簡單來說，侍酒師，重點是“侍”，也就是服務(wù)。而品酒師，重點在“品”。
在國外的高級餐廳和頂級俱樂部，侍酒師這個職業(yè)很早就開始盛行，他們有著極高的社會地位。一個好的侍酒師不僅需要擁有豐富的葡萄酒專業(yè)知識、了解各種菜肴的搭配及標準的侍酒動作，還要懂得酒單的制作和酒窖的管理，擁有對用餐客人內(nèi)心的把握、良好的溝通能力、頂級的服務(wù)意識及配套的餐飲管理知識，而這些都不僅僅是一名負責倒酒的服務(wù)員所能做到的。此外，一名出色的侍酒師不僅要精通葡萄酒，還要涉獵雪茄、咖啡、烈性酒和烹調(diào)等方面的知識，同時還需要有良好的美學修養(yǎng)和敏感的時尚感知。
品酒師們不需要像侍酒師們那樣在餐廳或者酒店任職，甚至可以是自由職業(yè)。其實品酒師也是一群熱愛生活，追求品質(zhì)的人群，以葡萄酒表達自己的世界觀和價值觀，有點文人的氣質(zhì)。做著與葡萄酒相關(guān)的直接或間接的工作，或者和國際國內(nèi)著名的雜志開著專欄寫點酒品或游記，對于廣大消費者來說，可以更直接、正面、專業(yè)的了解葡萄酒行業(yè)動向。
簡單來說，二者就是服務(wù)對象不同。品酒師服務(wù)于產(chǎn)業(yè)上游，鑒賞品質(zhì)，制定相關(guān)標準，而侍酒師服務(wù)于行業(yè)下游，也就是產(chǎn)業(yè)終端，算是葡萄酒文化的真正普及者。