赤霞珠，起源于法國波爾多，在這里它的表現(xiàn)不在話下。在法國，赤霞珠的大本營位于吉倫特河的左岸，它在梅多克及格拉夫的列級名莊里，有著極為出色的表現(xiàn)，那里的葡萄園里到處布滿了排水性能好的礫石，為赤霞珠的生長提供了絕佳的條件。在這些地區(qū)，赤霞珠葡萄酒通常會在新的法國小橡木桶中陳釀，而這會帶來昂貴的成本，因此這些葡萄酒的售價并不低。拉圖（chateau latour）和木桐（Chateau Mouton Rothschild）是世界上最出名的兩個酒莊，這兩個波雅克（Pauillac）一級名莊均以大面積種植赤霞珠而著稱：大約每四株葡萄中就有三株是赤霞珠（盡管最近兩個酒莊梅洛的種植面積得到了巨大的增長）。這兩個酒莊所出產(chǎn)的赤霞珠葡萄酒特點各不相同，但都可長期陳年。

赤霞珠在法國西南的許多地區(qū)也有種植。在該地區(qū)，赤霞珠經(jīng)常是釀制紅葡萄酒的品種之一，有時也用來釀制桃紅葡萄酒，但并非主要的葡萄品種。只在貝格拉克及比澤地區(qū)，赤霞珠才是重要的葡萄品種。在更具國際風(fēng)格的葡萄酒中，赤霞珠的作用也不小，如赤霞珠可使加亞克和弗龍地區(qū)的內(nèi)格瑞特葡萄酒，貝亞恩、雷基和馬德蘭地區(qū)的丹娜葡萄酒更具結(jié)構(gòu)感。赤霞珠也用來增加圣-蒙特丘紅葡萄酒的豐富度。

20世紀(jì)80年代，赤霞珠在朗格多克-露喜龍（Languedoc-Roussillon）地區(qū)的種植面積得到了進(jìn)一步擴(kuò)大，到1997年為止，其種植的總面積達(dá)到了12,000多公頃。不過在這一氣候干燥的地區(qū)，赤霞珠的表現(xiàn)自然不能與西拉同日而語。到2000年為止，該地區(qū)的赤霞珠種植面積為13,000公頃，而西拉的種植面積則為30,000公頃。在朗格多克-露喜龍地區(qū)，赤霞珠經(jīng)常需要灌溉，用這些赤霞珠釀制的葡萄酒通常具有草本植物的味道，豐富度不夠。

在法國南部，表現(xiàn)較成功的赤霞珠通常用來與西拉及其他羅訥河谷的葡萄品種搭配釀制產(chǎn)量較少的混釀酒，如：埃羅省的達(dá)摩哥瑪酒莊或更靠東的普羅旺斯省的特維倫酒莊和維格尼洛酒莊。