根據(jù)史料記載，在中世紀修道院和貴族城堡周圍已經(jīng)出現(xiàn)葡萄種植區(qū)。在16世紀末，葡萄園初步形成規(guī)模。18世紀，梅多克土地開始干涸，人們利用沼澤區(qū)干 化之后空出的大片土地擴大產(chǎn)區(qū)。直到1760年，幾乎所有的葡萄園都已經(jīng)建立起來，并掌握在波爾多貴族手里。1855年分級制度建立時，所評出的四個一級 酒莊中有三個分布在梅多克地區(qū)（后來由二級莊榮升為一級莊的木桐酒莊也位于梅多克）。從此，梅多克葡萄酒開始享譽全球。