很多人認(rèn)為搭配蔬菜的葡萄酒必須是輕酒體的、干型的白葡萄酒，其實不盡然，即使是紅葡萄酒、桃紅葡萄酒也能完美搭配蔬菜。要想實現(xiàn)葡萄酒與蔬菜的完美搭配，可遵循以下兩個準(zhǔn)則：第一個原則是選擇跟蔬菜具有相似特征的葡萄酒，如高酸或具有相似的植物風(fēng)味的葡萄酒。而另一個原則剛好相反，選擇跟蔬菜特征相悖的葡萄酒，如將脆爽型的白葡萄酒和油脂高的蔬菜搭配。