自16世紀(jì)中期第一批歐洲移民來到智利，由此拉開智利釀造葡萄酒的序曲。出于制作圣餐的需要，智利最初的葡萄藤是由天主教傳教士從西班牙、秘魯以及加利福利亞購進(jìn)栽培的，當(dāng)時被廣泛種植的傳教葡萄品種就包括有派斯（Pais）。19世紀(jì)，葡萄栽培開始在智利迅速發(fā)展，許多葡萄酒莊在釀酒風(fēng)格以及酒莊建筑風(fēng)格上都以法國為模板。