勃艮第（Burgundy）作為黑皮諾的起源，匯集著無數(shù)頂級黑皮諾葡萄酒。勃艮第的氣候為冷涼的大陸性氣候，釀造的葡萄酒優(yōu)雅、細膩，是經(jīng)典黑皮諾的代表。葡萄酒的果香以覆盆子、草莓和紅櫻桃為主，陳年后散發(fā)出動物皮革、泥土和松露的氣息。同時以這些香氣為底色，不同產(chǎn)區(qū)還賦于了黑皮諾葡萄酒不同的色彩。北部的歐塞瓦（Auxerrois）相對輕盈，香氣奔放。南部的夏隆內(nèi)丘（Cote Chalonnaise）果香豐腴、富于結(jié)構(gòu)。南北230公里，讓勃艮第呈現(xiàn)別樣的精彩。細觀勃艮第內(nèi)部，伯恩丘（Cote de Beaune）的沃爾奈村（Volnay）香氣充沛，以紅果為主，伴有淡淡花香，雖結(jié)構(gòu)略顯粗糙，但充沛的花香、強勁的力道讓人著迷。夜丘（Cote de Nuits）的熱夫雷-香貝丹（Gevrey-Chambertin）強勁、不失結(jié)構(gòu)，能釀造出整個勃艮第最為剛勁的黑皮諾葡萄酒，在成熟的年份，當(dāng)?shù)睾芏噌劸茙熛矚g用黑醋栗來形容他們的酒款。莫雷圣丹尼（Morey-St-Denis）相對纖細，卻復(fù)雜多變，成熟后容易顯現(xiàn)出咸鮮味。香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）則溫婉芬芳，常常表現(xiàn)出紫羅蘭和玫瑰的香氣。