不同葡萄品種釀造出的葡萄酒顏色不同:紅葡萄品種釀制出的葡萄酒為紅色,白葡萄品種釀制出的葡萄酒為白色。當(dāng)然也有一些白葡萄酒是使用紅葡萄品種釀制的,只不過(guò)需要在發(fā)酵之前先進(jìn)行去皮、去梗和壓榨,阻止發(fā)酵過(guò)程中果皮和葡萄汁的接觸,如法國(guó)香檳(Champagne)產(chǎn)區(qū)使用黑皮諾(Pinot Noir)和莫尼耶皮諾(Pinot Meunier)釀制的&ldquo;黑中白香檳(Blanc De Noirs)&rdquo;和法國(guó)使用黑皮諾和佳美(Gamay)釀制出的&ldquo;灰葡萄酒(Vin Gris)&rdquo;。</p> <p> 另外,由于不同葡萄品種果實(shí)大小和果皮厚薄程度不同,所含色素含量不同,即使都屬紅葡萄品種,釀制出的葡萄酒顏色也會(huì)存在差異。例如,赤霞珠(Cabernet Sauvignon)釀制出的葡萄酒顏色會(huì)更為深濃;黑皮諾和內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)釀制出的葡萄酒色澤較淺,多為寶石紅色;而西拉(Syrah)釀制出的葡萄酒顏色也較為深濃,還會(huì)帶有些許紫色色調(diào)。</p>" />

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逃牛嶺
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不同的葡萄品種對(duì)葡萄酒的顏色有什么影響嗎?

不同葡萄品種釀造出的葡萄酒顏色不同:紅葡萄品種釀制出的葡萄酒為紅色,白葡萄品種釀制出的葡萄酒為白色。當(dāng)然也有一些白葡萄酒是使用紅葡萄品種釀制的,只不過(guò)需要在發(fā)酵之前先進(jìn)行去皮、去梗和壓榨,阻止發(fā)酵過(guò)程中果皮和葡萄汁的接觸,如法國(guó)香檳(Champagne)產(chǎn)區(qū)使用黑皮諾(Pinot Noir)和莫尼耶皮諾(Pinot Meunier)釀制的“黑中白香檳(Blanc De Noirs)”和法國(guó)使用黑皮諾和佳美(Gamay)釀制出的“灰葡萄酒(Vin Gris)”。

另外,由于不同葡萄品種果實(shí)大小和果皮厚薄程度不同,所含色素含量不同,即使都屬紅葡萄品種,釀制出的葡萄酒顏色也會(huì)存在差異。例如,赤霞珠(Cabernet Sauvignon)釀制出的葡萄酒顏色會(huì)更為深濃;黑皮諾和內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)釀制出的葡萄酒色澤較淺,多為寶石紅色;而西拉(Syrah)釀制出的葡萄酒顏色也較為深濃,還會(huì)帶有些許紫色色調(diào)。

參考資料: 葡萄品種
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