不同葡萄品種釀造出的葡萄酒顏色不同：紅葡萄品種釀制出的葡萄酒為紅色，白葡萄品種釀制出的葡萄酒為白色。當然也有一些白葡萄酒是使用紅葡萄品種釀制的，只不過需要在發(fā)酵之前先進行去皮、去梗和壓榨，阻止發(fā)酵過程中果皮和葡萄汁的接觸，如法國香檳（Champagne）產(chǎn)區(qū)使用黑皮諾（Pinot Noir）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）釀制的“黑中白香檳（Blanc De Noirs）”和法國使用黑皮諾和佳美（Gamay）釀制出的“灰葡萄酒（Vin Gris）”。

另外，由于不同葡萄品種果實大小和果皮厚薄程度不同，所含色素含量不同，即使都屬紅葡萄品種，釀制出的葡萄酒顏色也會存在差異。例如，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）釀制出的葡萄酒顏色會更為深濃；黑皮諾和內比奧羅（Nebbiolo）釀制出的葡萄酒色澤較淺，多為寶石紅色；而西拉（Syrah）釀制出的葡萄酒顏色也較為深濃，還會帶有些許紫色色調。