1.黑胡椒（Black Pepper）：紅葡萄酒中較常出現(xiàn)的香料味，而且一般都只會是葡萄品種本身帶來的。其中較典型的品種便是西拉（Syrah）。

2.甘草（Licorice）：葡萄酒中非常常見，屬于我們最熟悉的香料風味之一。如丹魄（Tempranillo）便擁有著甘草的氣息。

3.大茴香/茴芹（Anise）：有點類似八角，在香料味道里屬于較為突出的一種，只有少數(shù)葡萄品種擁有這種特別的味道。巴貝拉（Barbera）便是其中一種，它在意大利的皮埃蒙特（Piedmont）、倫巴第（Lombardia）和艾米利亞-羅馬涅（Emilia-Romagna）等產(chǎn)區(qū)都屬于很重要的紅葡萄品種。

4. 肉豆蔻（Nutmeg）：馬爾貝克（Malbec）會帶有些精致的肉豆蔻風味。

5. 肉桂（Cinnamon）：散發(fā)出肉桂香氣的葡萄酒也有不少，晚熟的桑嬌維塞品種釀造的葡萄酒便會有些肉桂風味。

6. 多香果（Allspice）：多產(chǎn)自于西印度群島上，用作調(diào)料的便是多香果曬干后的果干。在葡萄酒中，它有點類似于放壞了的酒中揮發(fā)酸的味道。馬爾貝克葡萄酒中或許可以感受到這一風味。