葡萄種植商可能需要選擇緯度更高或者海拔更高的地區(qū)來種植葡萄，以避開炎熱天氣帶來的風險。比如位于德國的摩澤爾河谷（Mosel Valley）的澤巴赫酒莊（Weingut Selbach-Oster）就已經將自己的葡萄園遷移到了接近山頂的地方。莊主約翰內斯·澤巴赫（Johannes Selbach）說：“山谷的背陰處有一些荒廢的葡萄園，我們正在進行開發(fā)和種植”。