圣埃美隆產(chǎn)區(qū)面積5,400公頃，占波爾多葡萄園總面積的6%。葡萄酒主要是三大品種混釀——梅洛（Merlot，約60%）、品麗珠（Cabernet Franc，約30%）和赤霞珠（Caberent Sauvignon，約10%），其中例外的是白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc），品麗珠是其主導(dǎo)性混釀品種，比例約58%，以及飛卓酒莊（Chteau Figeac），品麗珠和赤霞珠的混釀比例相當(dāng)。但總體上赤霞珠在葡萄酒中的混釀比例較少，這與產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土有很大的關(guān)系，產(chǎn)區(qū)多粘土和白堊土，氣候比梅多克（Medoc）更加涼爽，赤霞珠不易成熟。