醒酒是一把雙刃劍，用得好了，甚至能達(dá)到整容般的效果，使用不當(dāng)就可能毀掉一瓶好酒。一般來說，年輕的好酒和那些結(jié)構(gòu)緊致、單寧厚重的酒款是需要醒酒的。例如年輕的波爾多（Bordeaux）葡萄酒。今年雄獅酒莊（Chateau Leoville Las Cases）的大師班中出現(xiàn)的酒款都經(jīng)過二次醒酒——這些酒先是被倒入了醒酒器，然后又被重新倒入酒瓶中。因為這些年輕的酒款需要更多的空氣，在活動負(fù)責(zé)人看來，二次醒酒能帶來顯而易見的好處。  　　

除了紅葡萄酒之外，少數(shù)酒體飽滿、香氣濃郁的白葡萄酒也可以通過醒酒讓口感提升，例如來自羅訥河谷（Rhone Valley）的白葡萄酒，以及成熟的雷司令（Riesling）葡萄酒等。