氣候是用來描述葡萄在生長周期經(jīng)歷的平均天氣。與風土相關的氣候因素中，氣溫顯得意義非凡。一個區(qū)域的氣候由其所在的地理位置和緯度等因素決定，氣候大致可以分為涼爽類型、溫和類型、溫暖類型以及炎熱類型。在溫暖或者炎熱的地區(qū)，葡萄能夠積累更高水平的糖分，故而由其釀造而成的葡萄酒具有較高的酒精度。在涼爽或溫和的地區(qū)，葡萄積累的糖分會相對較低，同時保持一定水平的酸度，由這些地方的葡萄釀造而成的葡萄酒往往擁有較低的酒精度和較高的酸度?？偠灾Ｑ笮詺夂?、地中海氣候、大陸性氣候和溫帶氣候下生長的釀酒葡萄，都有各自的特色。