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要判斷一款葡萄酒是否適合素食主義者飲用，關(guān)鍵要看它使用什么物質(zhì)來進(jìn)行澄清和過濾，以除去酒中的固體懸浮物，讓酒液變得清亮透徹。可以用來澄清和過濾葡萄酒的物質(zhì)有多種提取來源，有些提取自魚和其他動(dòng)物，有些提取自乳制品，有些則提取自黏土或合成類物質(zhì)。不過，有些葡萄酒生產(chǎn)商不會(huì)對(duì)自己的葡萄酒進(jìn)行過濾，這個(gè)時(shí)候，就無需考慮過濾介質(zhì)這個(gè)問題?？偟膩碚f，未經(jīng)過濾的葡萄酒都屬于素食酒，適合所有素食主義者飲用。
圖片來源：drinkinginamerica
嚴(yán)格來說，所有用來澄清和過濾葡萄酒的物質(zhì)在過濾結(jié)束后都不會(huì)出現(xiàn)在葡萄酒中，不過，由于它們?cè)谥型窘佑|過葡萄酒，所以對(duì)素食主義者來說，過濾介質(zhì)就成為了一個(gè)值得考慮的問題。
一、如果一款葡萄酒是用以下物質(zhì)或者方法來進(jìn)行澄清和過濾的，那它就適合純素食主義者飲用：
1．斑脫土（Bentonite）
2．交聯(lián)聚乙烯吡咯烷酮（PVPP）；
3．切向過濾器（Tangential Filter）；
4．不進(jìn)行過濾。
二、如果一款葡萄酒是用以下物質(zhì)來進(jìn)行澄清和過濾的，那它就適合一般素食主義者飲用，但不適合純素食主義者飲用：
1．酪蛋白（Casein，提取自牛奶）；
2．雞蛋清（Albumen，提取自雞蛋）。
三、如果一款葡萄酒是用以下物質(zhì)來進(jìn)行澄清和過濾的，那它就既不適合一般素食主義者飲用，也不適合純素食主義者飲用：
1．魚膠（Gelatine Isinglass）；
2．動(dòng)物干血粉（現(xiàn)在基本上已經(jīng)禁止使用這種物質(zhì)來過濾葡萄酒）。
班脫土、魚膠、明膠、酪蛋白、蛋清等都適用于葡萄酒的過濾和澄清。
貴腐菌產(chǎn)生葡聚糖，這是一種粘性的多聚糖，在葡萄汁中廣泛存在。葡聚糖會(huì)令葡萄汁渾濁，并能堵塞過濾孔阻止葡萄酒的過濾與澄清。因此，測(cè)量葡萄酒中的葡聚糖含量也是…
要判斷一款葡萄酒是否適合素食主義者飲用，關(guān)鍵要看它使用什么物質(zhì)來進(jìn)行澄清和過濾，以除去酒中的固體懸浮物，讓酒液變得清亮透徹?？梢杂脕沓吻搴瓦^濾葡萄酒的物質(zhì)…
盡管市面上的素食葡萄酒比較少見，但并不見得就沒有合適愛好素食者的葡萄酒。事實(shí)上，只要選擇未過濾或者是未下膠的葡萄酒就可以解決這個(gè)難題。因?yàn)槟切┪催^濾或者是…
一般來說，葡萄酒使用葡萄汁發(fā)酵而成，應(yīng)該是適合素食主義者飲用的。但是，一些酒莊在釀酒過程中，可能會(huì)添加一些動(dòng)物制品用于澄清和過濾葡萄酒中的雜質(zhì)，這些動(dòng)物制品…
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