蘇玳產(chǎn)區(qū)的貴腐甜酒主要采用賽美蓉（Semillon）、長相思（Sauvignon Blanc）和密斯卡岱（Muscadelle）釀造。其中，皮薄且容易感染貴腐菌的賽美蓉占據(jù)主導地位，它可以為葡萄酒增添杏子、油桃、芒果、柑橘、堅果和蜂蜜等復雜迷人的風味，并賦予其飽滿的酒體、圓潤的口感以及出色的陳年潛力。長相思在混釀中主要用于平衡酒液的甜度與酸度，帶來更加豐富多樣的風味及更清新的口感。而密斯卡岱則作為賽美蓉和長相思的補充品種出現(xiàn)，可以為混釀增添活力并提升香氣強度，它在混釀中的占比很低，有時甚至完全不會出現(xiàn)。