CMS是侍酒大師公會（Court of Master Sommeliers）的簡稱。1969年，首次侍酒大師（Master Sommelier）考試在英國倫敦舉行，之后侍酒大師公會于1977年成立，成為全球首個對葡萄酒侍酒服務(wù)進行認證的考試機構(gòu)。該機構(gòu)致力于提升酒店與餐飲行業(yè)的酒水服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。目前，侍酒大師公會在歐洲、大洋洲、亞洲及美洲定期舉行培訓(xùn)和考試。自1969年至今，只有不足300人通過考試并獲得“侍酒大師”的頭銜。

侍酒大師公會的課程主要圍繞餐飲服務(wù)及銷售、葡萄酒相關(guān)理論知識和品鑒這三部分，共分為四個等級，只有通過了上一級別的考試，才可進入下一級別的學(xué)習(xí)。這四個級別由低到高分別是：

初級侍酒師認證（Introductory Sommelier Certificate）

侍酒師認證（Certified Sommelier Examination）

高級侍酒師認證（Advanced Sommelier Certificate）

侍酒大師文憑（Master Sommelier Diploma）