寒冬烈風(fēng)，也阻擋不了紅酒世界采購團(tuán)隊(duì)在勃艮第的探索之旅。為了給中國消費(fèi)者提供質(zhì)量上乘、價(jià)格實(shí)惠的葡萄酒，紅酒世界采購團(tuán)隊(duì)繼續(xù)深入勃艮第名莊，對(duì)勃艮第葡萄酒進(jìn)行全面的了解。今天，他們來到了位于普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）的阿蘭查維酒莊（Domaine Alain Chavy）。

紅酒世界團(tuán)隊(duì)受到了莊主阿蘭·查維（Alain Chavy）先生的熱情招待。莊主阿蘭·查維先生告訴他們查維家族在普里尼-蒙哈榭居住已有200多年，有著悠久的葡萄樹種植和葡萄酒釀造的歷史。1994年，阿蘭·查維先生和他的兄弟從父親手中接管家族事業(yè)。2003年，兩兄弟開始各自經(jīng)營各自的事業(yè)。之后，阿蘭·查維先生創(chuàng)建了阿蘭查維酒莊，還新建了一個(gè)地下酒窖，是整個(gè)小鎮(zhèn)上為數(shù)不多的大規(guī)模酒窖之一。

阿蘭查維酒莊葡萄園一隅

阿蘭查維酒莊酒窖

隨后，查維先生還帶領(lǐng)紅酒世界團(tuán)隊(duì)參觀了酒莊的葡萄園、酒窖和品酒室。阿蘭查維酒莊的葡萄園占地面積6.5公頃，全部種植霞多麗（Chardonnay）。阿蘭查維酒莊尊重葡萄樹的自然生長，杜絕使用化學(xué)肥料或除草劑。待葡萄充分成熟時(shí)，以人工方式進(jìn)行采收。

　　查維先生還非常細(xì)致地為紅酒世界采購團(tuán)隊(duì)介紹酒莊的釀酒過程和釀酒工藝。紅酒世界采購團(tuán)隊(duì)了解到，阿蘭查維酒莊會(huì)在葡萄酒的熟成過程中，使用較大比例的新橡木桶，以給葡萄酒增添更為復(fù)雜的風(fēng)味。由于地下酒窖溫度較低，蘋果酸或乳酸發(fā)酵開始較晚。在發(fā)酵過程中，阿蘭·查維會(huì)定時(shí)安排人工攪桶，使酒泥與葡萄酒充分混合，為霞多麗帶來更加復(fù)雜而飽滿的口感。整個(gè)釀酒過程歷經(jīng)16個(gè)月，完成后在酒莊進(jìn)行裝瓶。

紅酒世界采購團(tuán)隊(duì)品鑒阿蘭查維酒莊葡萄酒

紅酒世界采購團(tuán)隊(duì)與莊主合影

在了解完酒莊的釀造工藝后，莊主還邀請(qǐng)采購團(tuán)隊(duì)品鑒了自家的明星酒款，阿蘭查維酒莊的葡萄酒柔順細(xì)膩，優(yōu)雅迷人。隨后，雙方又就勃艮第葡萄酒文化及雙方合作事宜進(jìn)行了深入的交流。天色漸晚，雙方依依不舍地道別了。明日紅酒世界又將踏上新的探索旅程，不知等待他們的將會(huì)是什么樣迷人的酒莊？讓我們明天再見吧！（文/Echo）

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