香檳的卓越，離不開孕育它的母親——香檳產(chǎn)區(qū)。香檳產(chǎn)區(qū)位于法國巴黎的東北部，是法國最北的一個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，氣候寒冷。但寒冷的天氣卻賦予了香檳酒別樣的清新之感。典型的白堊土壤也貢獻(xiàn)良多，可以很好地保留水分，同時(shí)白色還會(huì)有反光的效果，能夠提高葡萄的成熟度。寒冷的天氣、白堊土壤讓霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）和皮諾莫尼耶（Pinot Meunier）葡萄在這里大放異彩，成為釀制香檳的葡萄品種。

　　在香檳產(chǎn)區(qū)，如翡翠般嫩綠，如稻谷般金黃的葡萄園主要分布在香檳省首府蘭斯產(chǎn)區(qū)（Reims）、馬恩河谷產(chǎn)區(qū)（Valle de Marne）和白丘產(chǎn)區(qū)（Cote des Blancs）。蘭斯鎮(zhèn)常被選為探訪香檳的經(jīng)典首站。蘭斯鎮(zhèn)記載了歷史的變遷，訴說著過往的故事。宏偉華麗的蘭斯大教堂是蘭斯的象征。當(dāng)她豁然面前，當(dāng)你舉目仰望，細(xì)細(xì)尋覓那獨(dú)有的展翅天使，經(jīng)典的微笑天使，慢慢品味那無數(shù)精美的雕塑、浮雕、彩畫玻璃窗，贊嘆之余，更為之震撼。

行走在碧綠的葡萄園間，一株株茁壯的葡萄樹正舒展著枝葉，延伸著根系，積聚陽光雨露，汲取大地的恩澤，精心撫育枝頭上緊實(shí)幼小的串串葡萄，靜靜地等待成熟，等待收獲。收獲出色的葡萄，需要天公作美，需要人類呵護(hù)，更依賴適宜的土地。聰明的香檳人根據(jù)土壤適應(yīng)葡萄種植的品質(zhì)和傳承經(jīng)驗(yàn)，在法定葡萄產(chǎn)區(qū)的321個(gè)葡萄酒村中，細(xì)分出最佳的17個(gè)頂級(jí)葡萄村（Grand Cru），和優(yōu)質(zhì)的44個(gè)一級(jí)葡萄村（Premier Cru），并由香檳酒行業(yè)委員會(huì)（CIVC）嚴(yán)格管理控制。如果香檳酒標(biāo)上有“Grand Cru”或“Premier Cru”的字樣，說明是選用頂級(jí)或一級(jí)葡萄園的葡萄釀制的，也是一定品質(zhì)的保證。此外，說到品質(zhì)保證，不得不提香檳產(chǎn)區(qū)的三個(gè)AOC：香檳（Champagne）、香檳山丘（Coteaux Champenois）和黎賽桃紅（Rose des Riceys）。其中香檳山丘生產(chǎn)的是靜止葡萄酒，黎賽桃紅只產(chǎn)桃紅葡萄酒。

　　香檳產(chǎn)區(qū)，以其特殊的地理環(huán)境，如詩如畫的自然風(fēng)景，古香古色的人文藝術(shù)，與聰慧勤奮的酒農(nóng)一道，共同“孕育”出了清新靈動(dòng)，魅力無限的香檳佳釀。

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