每個(gè)葡萄品種都有自己相對(duì)固定的表現(xiàn)風(fēng)格，或強(qiáng)勁或輕柔，或飽滿或清淡，但是就有那么一個(gè)“百變女王”，難以捉摸，因?yàn)樵谒砩夏隳苷页龆喾N風(fēng)格。她就是種植范圍最為廣泛的白葡萄品種之一——霞多麗（Chardonnay）。

霞多麗雖然是皮諾（Pinot）家族的后代，但是卻不像皮諾那般脆弱。堅(jiān)強(qiáng)的她可以生長(zhǎng)在不同的氣候區(qū)里，釀造出風(fēng)格各異的葡萄酒。在氣候涼爽的地區(qū)，霞多麗葡萄酒散發(fā)著蘋果和梨等綠色水果的香氣，偶爾伴有黃瓜的氣息，酸度高；在氣候溫暖的地區(qū)，霞多麗葡萄酒中充盈著桃子等白色核果和柑橘類水果的芳香，酒體相對(duì)飽滿；而在比較炎熱干燥的地區(qū)，霞多麗葡萄酒則帶有菠蘿和甜瓜等更為濃郁的熱帶水果芬芳，酒體飽滿，余味悠長(zhǎng)。

另外，霞多麗還適用于多種釀酒方式，釀酒師不同的釀酒喜好也會(huì)影響葡萄酒的風(fēng)格。對(duì)于霞多麗葡萄酒，蘋果酸-乳酸發(fā)酵（MLF）能柔和其尖銳的酸度，同時(shí)給葡萄酒帶來(lái)餅干、面包和黃油等風(fēng)味；而酒泥（Lees）陳釀可以為霞多麗葡萄酒增添奶油般的質(zhì)地和咸鮮風(fēng)味；采用橡木桶熟成的霞多麗葡萄酒酒體更為飽滿，且?guī)в邢悴莼蛘咭拥南銡狻?/p>

當(dāng)然，無(wú)論是氣候還是釀酒方式，不同影響因素相互組合又會(huì)產(chǎn)生出新的風(fēng)格，所以霞多麗是當(dāng)之無(wú)愧的“百變女王”。

“百變女王”霞多麗的老家是法國(guó)勃艮第（Burgundy），而勃艮第也是公認(rèn)出產(chǎn)最優(yōu)質(zhì)霞多麗葡萄酒的產(chǎn)區(qū)。但是霞多麗在全球范圍內(nèi)也有廣泛種植，美國(guó)加州（California）、德國(guó)法爾茲（Pfalz）、澳洲獵人谷（Hunter Valley）等地區(qū)都出產(chǎn)非常優(yōu)質(zhì)的霞多麗葡萄酒，意大利、新西蘭和奧地利等國(guó)家也有所種植。（文/Luisa）

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