在西班牙，能夠成為葡萄之王的既不是赤霞珠（Cabernet Sauvignon），也不是黑皮諾（Pinot Noir），而是一種古老的紅葡萄——丹魄（Tempranillo）。它的名字因地區(qū)而異：它在杜埃羅河岸（Ribera del Duero）被叫做菲諾（Tinto Fino），在托羅（Toro）產(chǎn)區(qū)被叫做紅托羅（Tinta de Toro），在拉曼恰（La Mancha）產(chǎn)區(qū)被叫做森希貝爾（Cencibel），而在葡萄牙則被叫做羅麗紅（Tinto Roriz）。

丹魄原產(chǎn)于西班牙，是該國(guó)最重要、種植最廣泛的紅葡萄品種。其中里奧哈（Rioja）和杜埃羅河岸是丹魄最核心的產(chǎn)區(qū)。除此之外，它在葡萄牙也有著舉足輕重的地位，在阿根廷、意大利、美國(guó)和澳大利亞也有少量種植。

“Tempranillo”一詞來(lái)源于“Temprano”，在西班牙語(yǔ)中是“早”的意思，正好詮釋了丹魄早熟的特性。它皮厚粒小，果串較大且排列緊密，屬于相對(duì)豐產(chǎn)的葡萄品種。用丹魄釀制的葡萄酒通常顏色較深，酒體飽滿(mǎn)，單寧柔順，酸度較高，果味充沛，具有李子、紅櫻桃、草莓、胡椒、香草和雪松的風(fēng)味，陳年后還會(huì)產(chǎn)生皮革和蘑菇等風(fēng)味。

丹魄葡萄酒能夠與西班牙特色菜肴，特別是烤蔬菜、熏肉、腌肉和火腿等進(jìn)行完美搭配。此外，它與牛排、披薩、燒烤、炸玉米餅、意大利面和墨西哥卷等各國(guó)美食也能碰撞出令人驚喜的火花。（文/Perry）

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