仙粉黛（Zinfandel）是美國(guó)的一個(gè)明星品種，它不僅是美國(guó)最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)加利福尼亞州（California）的一個(gè)重要葡萄品種，而且還擁有自己的專屬節(jié)日—— “國(guó)際仙粉黛日”（National Zinfandel Day，每年11月的第三個(gè)星期三）。

由于仙粉黛在美國(guó)的盛名，它常被認(rèn)為是一個(gè)原產(chǎn)自美國(guó)的品種，但它實(shí)際上是起源于歐洲，在意大利被叫做“普里米蒂沃”（Primitivo），大約在19世紀(jì)初傳入美國(guó)。

仙粉黛果皮薄，葡萄果實(shí)顆粒較小，因此在釀制葡萄酒時(shí)，其果皮與果汁的接觸面積較大，使得成酒單寧含量較高。這一品種的一大特點(diǎn)是容易成熟不均，所以仙粉黛的葡萄果串必須留在枝頭待充分成熟后再進(jìn)行采摘，這使得葡萄果實(shí)中的糖分含量較高，因而由其釀成的葡萄酒酒精含量也較高。  

在傳入美國(guó)后，仙粉黛被用于釀造不同風(fēng)格的葡萄酒，比如干型和甜型的紅葡萄酒以及甜型的桃紅葡萄酒，十分受人喜愛(ài)。白仙粉黛（White Zinfandel）便是興起于20世紀(jì)70年代的一種甜型桃紅葡萄酒，成酒口感甜美，帶有草莓、覆盆子、櫻桃等紅色水果和濃郁的柑橘香氣。而干型的仙粉黛紅葡萄酒則是從20世紀(jì)90年代開始流行，成酒奔放濃郁，帶有果醬、煙熏、異國(guó)香料等風(fēng)味。 

如今，仙粉黛葡萄酒已然成為美國(guó)的一種標(biāo)志性葡萄酒。除美國(guó)外，我們?cè)谀戏呛桶拇罄麃喌葒?guó)也能尋得它的身影，這些國(guó)家的酒莊會(huì)選擇將其標(biāo)注為“Zinfandel”或者“Primitivo”。不過(guò)毫無(wú)疑問(wèn)的是，美國(guó)仍然是仙粉黛種植面積最大的國(guó)家，出產(chǎn)的仙粉黛葡萄酒也最具知名度。（文/Sophie）

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