紅酒世界學(xué)紅酒，學(xué)一點(diǎn)，懂一點(diǎn)。

大家好，我是楊琦，歡迎觀看本期學(xué)紅酒視頻。

這期視頻讓我們一起走近勃艮第，了解一下這個(gè)充滿傳奇故事的酒鄉(xiāng)。

勃艮第地處法國(guó)中東部，距離時(shí)尚與藝術(shù)之都巴黎只有3小時(shí)車程，距離“美食之城”里昂只要1小時(shí)。

自中世紀(jì)以來(lái)，勃艮第就位于連接北歐大陸與地中海盆地的商業(yè)軸線上。放眼法國(guó)，綿延于羅訥河谷（Rhone Valley）與巴黎盆地（Paris Basin）之間的勃艮第也一直是著名的貿(mào)易與交通要道。

勃艮第的氣候與土壤非常適宜葡萄生長(zhǎng)，葡萄種植區(qū)域南北跨越150公里，葡萄園面積29,395公頃，約占法國(guó)葡萄種植面積的4%。

勃艮第共有大大小小84個(gè)法定產(chǎn)區(qū)，分為6個(gè)種植區(qū)域，由北向南依次是夏布利與大歐塞瓦（Chablis and Grand Auxerrois）、沙第永內(nèi)（Chatillonnais）、夜丘與上夜丘（Cote de Nuits and Hautes Cotes de Nuits）、伯恩丘與上伯恩丘（Cote de Beaune and Hautes Cotes de Beaune）、夏隆內(nèi)丘與科什瓦（Cote Chalonnaise and Couchois）、馬貢（Maconnais）。

夏布利與大歐塞瓦緊緊相鄰，地處勃艮第西北，這里氣候涼爽，主要出產(chǎn)的是白葡萄酒。夏布利的葡萄園主要分布在谷地與植被繁茂的山頂之間，葡萄園從山坡延伸至瑟蘭河谷（Serein Valley）。這里以黏土質(zhì)石灰?guī)r土壤為主，釀造出的酒款帶有豐富的礦物質(zhì)氣息，這也是夏布利葡萄酒標(biāo)志性的迷人風(fēng)味。

大歐塞瓦地區(qū)葡萄園分布更為分散，主要包括4個(gè)地區(qū)，歐塞瓦鎮(zhèn)東南部的歐塞瓦（Auxerrois）、夏布利東部的湯尼瓦（Tonnerrois）、大歐塞瓦南部的維澤蓮（Vezelien），還有歐塞瓦鎮(zhèn)北部的卓維涅（Jovinien）。

這里出產(chǎn)的葡萄酒非常有趣，它們可以使用霞多麗、阿里高特、黑皮諾、佳美、凱撒、莎西等品種釀造，以大區(qū)級(jí)葡萄酒為主，部分大區(qū)級(jí)葡萄酒還可以在酒標(biāo)上標(biāo)注額外的產(chǎn)地信息，比如勃艮第歐塞瓦丘（Bourgogne Cotes d’Auxerre）、勃艮第圣雅克丘（Bourgogne Cotes Saint-Jacques）。這里的村莊級(jí)法定產(chǎn)區(qū)伊朗西（Irancy）， 使用黑皮諾和最多10%左右的凱撒混釀生產(chǎn)紅葡萄酒，村莊級(jí)法定產(chǎn)區(qū)圣布里（Saint-Bris）則主要使用長(zhǎng)相思釀造白葡萄酒，這兩種葡萄酒雖然品質(zhì)一般，但放在勃艮第，也算是十分特殊的存在了。

沙第永內(nèi)位于第戎（Dijon）西北70公里、湯尼瓦東部40多公里處，這里種植葡萄的歷史超過(guò)2000年，葡萄園面積大約250公頃，主要生產(chǎn)勃艮第起泡酒和大區(qū)級(jí)勃艮第紅、白葡萄酒，整體風(fēng)格新鮮、易飲。

從第戎出發(fā)，沿著特級(jí)園之路一路向南，就來(lái)到了勃艮第的夜丘與上夜丘。夜丘產(chǎn)區(qū)南北跨度超過(guò)20公里，部分區(qū)域東西間距只有200米，坐擁24塊特級(jí)園，主要出產(chǎn)紅葡萄酒，被譽(yù)為黑皮諾的天堂。根據(jù)2018年數(shù)據(jù)，夜丘村莊級(jí)及以上等級(jí)葡萄園面積占整個(gè)勃艮第葡萄種植面積的6%，而產(chǎn)量?jī)H占整體產(chǎn)量的5%。

夜丘由北向南，依次經(jīng)過(guò)馬沙內(nèi)（Marsannay）、菲克桑（Fixin）、熱夫雷-香貝丹（Gevrey-Chambertin）、莫雷-圣丹尼（Morey-Saint-Denis）、香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）、伏舊（Vougeot）、沃恩-羅曼尼（Vosne-Romanee）和夜圣喬治（Nuits-Saint-Georges）等法定產(chǎn)區(qū)，直到孔布朗希安村（Comblanchien）、科爾戈盧萬(wàn)村（Corgoloin）為止。沿著特級(jí)園之路繼續(xù)向南，穿過(guò)科爾戈盧萬(wàn)村，就來(lái)到了伯恩丘最北部的法定產(chǎn)區(qū)拉都瓦（Ladoix），拉都瓦西南側(cè)為法定產(chǎn)區(qū)阿羅克斯-科爾登（Aloxe-Corton）和佩爾南-韋熱萊斯（Pernand-Vergelesses），而伯恩丘最大的特級(jí)園科爾登就橫跨這三個(gè)產(chǎn)區(qū)。

繼續(xù)向南，便是伯恩（Beaune）、?，敚≒ommard）、沃爾奈（Volnay）、默爾索（Meursault）、普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）、夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）等法定產(chǎn)區(qū)，到產(chǎn)區(qū)最南端馬朗日（Maranges）法定產(chǎn)區(qū)為止。伯恩丘村莊級(jí)及以上等級(jí)葡萄園面積占勃艮第總葡萄園面積的13%，產(chǎn)量占總產(chǎn)量的11%。這里既有品質(zhì)優(yōu)異的紅葡萄酒，又有頂級(jí)的白葡萄酒。位于普里尼-蒙哈榭和夏山-蒙哈榭的蒙哈榭特級(jí)園（Montrachet Grand Cru），出產(chǎn)著世界上最頂級(jí)的霞多麗白葡萄酒。

繼續(xù)向南即為夏隆內(nèi)丘與科什瓦，這里北接伯恩丘，南連馬貢。

夏隆內(nèi)丘南北長(zhǎng)約25公里，東西寬約7公里，這里種植著大量黑皮諾和霞多麗，而法定產(chǎn)區(qū)布哲宏（Bouzeron）以古老的葡萄品種阿里高特釀造白葡萄酒，這里的葡萄酒往往帶有金合歡、白色花朵、檸檬和礦物氣息，口感濃郁，質(zhì)地較為豐滿，是很有特色的葡萄酒。這里最出名的酒莊當(dāng)屬羅曼尼·康帝酒莊（Domaine de La Romanee-Conti）的聯(lián)合莊主奧貝爾·德維蘭（Aubert de Villaine）籌建的維蘭酒莊（Domaine de Villaine）。

馬貢位于勃艮第最南部，南北綿延35公里，東西跨越10公里，西起格斯納河谷（Grosne Valley），東達(dá)索恩河谷（Saone Valley），南邊就是博若萊（Beaujolais）。霞多麗是這里最主要的葡萄品種，其種植面積占到馬貢產(chǎn)區(qū)總葡萄園面積的80%，而紅葡萄酒以黑皮諾和佳美為主。這里的法定產(chǎn)區(qū)普伊-富賽（Pouilly-Fuisse）和維雷-克萊賽（Vire-Clesse）以出產(chǎn)風(fēng)味強(qiáng)勁、直接，口感豐富，帶有檸檬、菠蘿、金合歡、榛子、黃油以及礦物風(fēng)味的葡萄酒著稱。

關(guān)于勃艮第產(chǎn)區(qū)概況，我們就先說(shuō)到這里。

紅酒世界，越懂，越喜歡！我們下期再會(huì)。