希維酒莊
Seavey Vineyard

希維酒莊（Seavey Vineyard）位于美國加利福尼亞州（California）納帕谷（Napa Valley）產(chǎn)區(qū)的圣海倫娜（St. Helena），是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座小批量手工釀造葡萄酒的酒莊。 

希維酒莊歷史悠久，最早可追溯至140多年前。19世紀(jì)80年代，一家法國與瑞士合資的農(nóng)業(yè)公司選擇在康涅狄格州谷（Conn Valley）南向的山坡上開墾土地，并開始種植優(yōu)質(zhì)的釀酒葡萄。1979年，威廉·希維（William Seavey）和瑪麗·希維（Mary Seavey）買下了這片葡萄園，并重新修整了葡萄園區(qū)和建筑物。1990年，希維酒莊釀造了酒莊的第一批赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和霞多麗（Chardonnary）葡萄酒。目前，希維酒莊由威廉和瑪麗的兒子亞瑟·希維（Arthur Seavey）繼承。 

希維酒莊的葡萄園占地40英畝，土壤類型為淺層巖石和深厚的砂質(zhì)土壤。葡萄園位于南向的山坡上，有利于葡萄藤接受充足的光照，從而產(chǎn)出單寧豐沛的成熟葡萄漿果。同時(shí)，葡萄園臨近軒尼詩湖（Lake Hennessey），湖泊對氣候的調(diào)節(jié)作用有利于降低葡萄園的溫度。希維酒莊的葡萄園主要種植了赤霞珠、梅洛（Merlot）、味而多（Petit Verdot）和霞多麗等葡萄，這些葡萄藤的種植和管理都由酒莊的工作人員親自打理，平均每英畝葡萄園的產(chǎn)量不超過兩噸葡萄。 

希維酒莊的釀酒顧問為菲利普·梅卡爾（Philippe Melka），他有著豐富的葡萄酒的釀造經(jīng)驗(yàn)和獨(dú)到的看法，被羅伯特·帕克（Robert Parker）譽(yù)為“世界九大釀酒師”之一。吉姆·杜安（Jim Duane）是希維酒莊的釀酒師，他擁有加州大學(xué)戴維斯分校（UC Davis）葡萄栽培（Viticulture）和釀酒學(xué)（Enology）雙碩士學(xué)位。菲利普和吉姆對葡萄酒的釀造都秉持了溫柔耐心的理念以釀造出獨(dú)特的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。在葡萄酒的釀造上，他們完全采用葡萄園自種的釀酒葡萄，以保證葡萄汁的優(yōu)秀品質(zhì)。同時(shí)，釀酒師們使用天然酵母代替人工酵母，以尊重葡萄品種的原始風(fēng)味和個(gè)性。 

目前，希維酒莊的葡萄酒年產(chǎn)量為4,000箱左右，主要發(fā)布的酒款有希維赤霞珠干紅葡萄酒（Seavey Cabernet Sauvignon）、希維卡拉維娜赤霞珠干紅葡萄酒（Seavey Caravina Cabernet Sauvignon）和希維霞多麗干白葡萄酒（Seavey Chardonnay）等。值得一提的是，2012年份的希維赤霞珠干紅葡萄酒獲得了酒評家羅伯特·帕克92分的評價(jià)；2013年份的希維卡拉維娜赤霞珠干紅葡萄酒獲得了酒評家安東尼·蓋洛尼（Antonio Galloni）93分的評價(jià)。