喜歡德國的葡萄酒，不可不知VDP

經(jīng)常選購德國佳釀的酒友可能會發(fā)現(xiàn)，一些葡萄酒的瓶封上會帶有一個雄鷹的徽標(biāo)。這便是致力于提升德國優(yōu)質(zhì)葡萄酒及酒莊聲望的組織——德國名莊聯(lián)盟（Verband Deutscher Pradikatsweinguter，簡稱VDP）的標(biāo)志。目前，該組織匯集了德國13個不同葡萄酒產(chǎn)區(qū)的196座優(yōu)質(zhì)酒莊，并擁有一套獨(dú)特的葡萄園分級制度，其成員酒莊出產(chǎn)著許多德國最優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。

圖片來源：www.vdp.de

一、VDP的歷史與地位

VDP（最初名為Verband Deutscher Naturweinversteigerer）成立于1910年，是全球成立最早的精英酒莊聯(lián)盟之一。從誕生最初，VDP便將“代表頂尖佳釀，全力維護(hù)德國葡萄酒聲譽(yù)”的使命深深地刻進(jìn)了基因里，其成員一直都是當(dāng)時極具聲望和影響力的酒莊，且遵循著一套嚴(yán)格的釀酒標(biāo)準(zhǔn)。在100多年的發(fā)展歷程里，這套標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)時代的發(fā)展不斷地進(jìn)行調(diào)整和完善，但其高要求不變，VDP作為德國葡萄酒品質(zhì)重要參考的地位也沒有發(fā)生改變。如今，VDP在德國共有11個地區(qū)協(xié)會，對應(yīng)管理著德國13個產(chǎn)區(qū)。

圖片來源：www.vdp.de

二、VDP的雄鷹標(biāo)志

在VDP成立的那個年代，把鷹作為紋章圖案是十分時興的做法。于是，在1926年，VDP也選擇把雄鷹作為自己的標(biāo)志，還在鷹的胸口佐以一串葡萄進(jìn)行裝飾。與最初版本相比，我們現(xiàn)在看到的VDP標(biāo)志進(jìn)行了微量調(diào)整——鷹的頭部朝向改為朝右，寓意展望美好的未來，而這也成為了德國優(yōu)質(zhì)葡萄酒的一個標(biāo)志性記號。

VDP的logo（圖片來源：www.vdp.de）

三、VDP的葡萄園分級制度

和依據(jù)葡萄成熟度來劃分葡萄酒等級的官方分級不同，VDP尤為重視葡萄園之間的差異，認(rèn)為它們不同的土壤、氣候、朝向以及光照等是賦予葡萄酒不同個性的關(guān)鍵所在。德國大約有5%的葡萄園屬于VDP體系范疇。VDP以風(fēng)土條件為參考，并秉承著“原產(chǎn)地范圍越小，葡萄酒品質(zhì)越高”的理念，于2012年將它們從低到高分成了4個等級：

VDP的分級（圖片來源：www.vdp.de）

1. 大區(qū)級（VDP. Gutswein）

大區(qū)級是VDP體系中的入門級別，類似于勃艮第的大區(qū)級。這一級別的葡萄酒符合VDP規(guī)定的最低標(biāo)準(zhǔn)，品質(zhì)有所保證。

2. 村莊級（VDP. Ortswein）

村莊級所用的釀酒葡萄來自村莊內(nèi)比較優(yōu)秀的葡萄園，且必須為當(dāng)?shù)亟?jīng)典品種。這一級別的葡萄酒可以展現(xiàn)特定村莊的風(fēng)土特色。

3. 一級葡萄園（VDP. Erste Lage）

一級葡萄園需要具有優(yōu)渥的風(fēng)土條件，并種植著最適合該產(chǎn)區(qū)風(fēng)土的傳統(tǒng)葡萄品種，如雷司令（Riesling）。這一級別的葡萄酒頗具表現(xiàn)力，展現(xiàn)了特定葡萄園的風(fēng)土特性，個性鮮明。

4. 特級葡萄園（VDP. Grosse Lage）

特級葡萄園由VDP精心確定和劃分，只有最優(yōu)質(zhì)的地塊才能入選。特級葡萄園出產(chǎn)的葡萄酒也只允許使用傳統(tǒng)品種進(jìn)行釀造，成酒淋漓盡致地展現(xiàn)葡萄園的風(fēng)土特性，風(fēng)味濃郁復(fù)雜，陳年潛力非凡，品質(zhì)卓越。需要注意的是，這一等級的干型酒款常用“Grosses Gewachs”進(jìn)行標(biāo)識。

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四、VDP對成員的管控條例

為了保證成員的質(zhì)量，VDP的管控十分嚴(yán)格，具有采取邀請制、制定明確的種植和釀酒標(biāo)準(zhǔn)以及有進(jìn)有出這三大特點(diǎn)。

圖片來源：www.vdp.de

① 邀請制：并不是每座酒莊都可以申請成為VDP的會員，只有那些可以長期保證酒款質(zhì)量、符合VDP協(xié)會要求且在德國以及國際上都享有良好聲譽(yù)的酒莊才有資格受邀加入。

② 明確的種植和釀酒標(biāo)準(zhǔn)：除必須符合德國“優(yōu)質(zhì)葡萄酒（Qualitatswein）”的法定標(biāo)準(zhǔn)外，VDP對成員的種植和釀酒還有許多其他的規(guī)定，如必須實(shí)行環(huán)保的種植方式（目前已有近1/2的聯(lián)盟酒莊獲得了有機(jī)種植認(rèn)證或可持續(xù)種植認(rèn)證）、每公頃葡萄園的產(chǎn)量不得高于所屬VDP地區(qū)協(xié)會規(guī)定的上限以及只能手工采摘一級園和特級園的葡萄果實(shí)等。

③ 有進(jìn)有出：VDP并不是終身會員制。至少每隔5年，VDP就會對成員進(jìn)行一次資質(zhì)審查，審查中不達(dá)標(biāo)的酒莊將會被撤銷成員身份。

正是因?yàn)檫@樣細(xì)致而嚴(yán)格的管控條例，VDP才會成為消費(fèi)者挑選德國葡萄酒的一大依據(jù)，其雄鷹徽標(biāo)才會被視為品質(zhì)的象征。