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情迷意大利,酒醉ABBBC

ABBBC, the Italian Iconic Wines
2018年10月14日 10:00:27    紅酒世界網(wǎng)
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摘要: 在大部分葡萄酒愛好者眼中,意大利最負盛名的當(dāng)屬該國出產(chǎn)的“ABBBC”紅葡萄酒,那么“ABBBC”究竟有何含義呢?
ABSTRACT: In the eyes of most wine lovers, the most prestigious Italian wines should belong to the red wines named ABBBC, so what is the meaning of ABBBC?

提起意大利,在旅游愛好者眼中,它是地中海沿岸宏偉的古羅馬帝國;在時尚弄潮兒眼中,它是由內(nèi)至外無不散發(fā)著潮流氣息的時尚之都;在狂熱的球迷眼中,它又是馳騁足球賽場的明星國度;而在大部分葡萄酒愛好者眼中,意大利意味著“ABBBC”這五種經(jīng)典葡萄酒——它們分別代表什么葡萄酒呢?接下來就讓紅酒世界為您仔細道來。

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意大利佛羅倫薩(圖片來源:ww.bibigraetz.com

1. 馥郁天使——Amarone(阿瑪羅尼)

阿瑪羅尼全稱為“瓦坡里切拉阿瑪羅尼”(Amarone della Valpolicella),來自意大利威尼托(Veneto)的瓦坡里切拉(Valpolicella)產(chǎn)區(qū)。阿瑪羅尼是一種干型或接近干型的紅葡萄酒,是意大利DOCG級葡萄酒,由曬成半干的葡萄釀造而成,這些釀酒葡萄不僅糖分高度濃縮,還將瓦坡里切拉獨特的風(fēng)土收入囊中,最終匯聚成的滴滴精華口感甜美,風(fēng)味濃郁凝練。此外,該酒酒精含量較高,法定的最低酒精含量高達14%,而酒款實際酒精度普遍都在15%以上。阿瑪羅尼風(fēng)格強勁,也因此魅力更甚,酒中蘊含的甘草、煙草、巧克力和無花果的濃郁風(fēng)味使此酒能夠與風(fēng)味濃郁的食物形成很好的搭配。

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2011年路嘉特酒莊阿瑪羅尼紅葡萄酒(2011 Ca'Rugate Amarone della Valpolicella DOCG)

意大利本土葡萄品種科維納(Corvina)、羅蒂內(nèi)拉(Rondinella)與莫利納拉(Molinara)是釀造阿瑪羅尼的主要品種,其中科維納葡萄在混釀中占比最大。阿瑪羅尼葡萄酒在葡萄發(fā)酵之前,會對果實進行風(fēng)干,發(fā)酵完成后,會在橡木桶中經(jīng)歷漫長的熟化、陳年,一瓶優(yōu)質(zhì)阿瑪羅尼的誕生,從采摘到裝瓶,一般需要至少5年的時間,可謂滴滴醇厚,馥郁飄香。

2. 酒中驕子——Barolo(巴羅洛)

巴羅洛葡萄酒是意大利DOCG級葡萄酒之一,是皮埃蒙特(Piedmont)產(chǎn)區(qū)的驕傲,素有“王者之酒,酒中之王”的美稱。

巴羅洛葡萄酒由100%內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)葡萄品種釀造而成,且只能在意大利庫尼奧?。–uneo)的11個村莊生產(chǎn)和釀造,其中又以5座村莊最為著名,分別是巴羅洛、拉夢羅(La Morra)、夢馥迪·阿爾巴(Monforte d'Alba)、塞拉倫加·阿爾巴(Serralunga d'Alba)以及卡斯蒂戈隆·法列多(Castiglione Falletto)。

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巴羅洛產(chǎn)區(qū)景觀(圖片來源:www.marchesibarolo.com

一瓶優(yōu)質(zhì)的巴羅洛葡萄酒必須經(jīng)過3年的陳釀方能上市出售,其中包括至少18個月的橡木桶熟化;只有陳釀5年以上的葡萄酒才可以標(biāo)上“巴羅洛珍藏(Barolo Riserva)”的標(biāo)記。優(yōu)秀的品質(zhì)賦予巴羅洛一飲難忘的魔力,其復(fù)雜的香氣和風(fēng)味給人以厚重感,如寬闊的胸懷,海納百川,將歲月凝聚注入點滴瓊漿中,讓人在飲用時得以品味舊時光的美好。

巴羅洛無疑是世界葡萄酒舞臺上一顆閃耀的明星,它經(jīng)久不衰,是世人追捧的對象,關(guān)于它的魅力也無需再贅言,閑暇時拿起這瓶“酒王”暢飲一番才是正道。

3. 酒中皇后——Barbaresco(巴巴萊斯科)

如果說巴羅洛葡萄酒是“酒王”,那么意大利的另一款DOCG級葡萄酒——巴巴萊斯科就是“酒中皇后”,雖然盛譽不及巴羅洛,但也廣受追捧,為人們所熟知。

作為皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)的精華酒之一,與巴羅洛一樣,巴巴萊斯科葡萄酒也被視為內(nèi)比奧羅葡萄釀造的典范。根據(jù)葡萄酒法規(guī),巴巴萊斯科葡萄酒必須經(jīng)過2年的陳釀才能出售,其中包括9個月的橡木桶熟化,而能被稱為珍藏酒(Riserva)需要陳釀至少4年以上,且酒精度必須達到12.5%以上。

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2008年斯科帕酒莊特提奈巴巴萊斯科紅葡萄酒(2008 Scarpa Tettineive Barbaresco DOCG)

巴巴萊斯科葡萄酒年輕時單寧厚重,有著不俗的陳年潛力。品質(zhì)優(yōu)異的巴巴萊斯科葡萄酒至少可以陳釀10至15年,有的甚至可以陳釀20多年。典型的巴巴萊斯科葡萄酒帶有玫瑰和紫羅蘭的香氣,并伴有櫻桃、松露、茴香和甘草的風(fēng)味。

4. 醉鄉(xiāng)明珠——Brunello(布魯奈羅)

布魯奈羅的全稱是“蒙塔希諾-布魯奈羅”(Brunello di Montalcino),是產(chǎn)自意大利中部托斯卡納(Tuscany)蒙塔希諾鎮(zhèn)(Montalcino)的DOCG級別紅葡萄酒,被譽為“托斯卡納皇冠上的明珠”。

蒙塔希諾-布魯奈羅葡萄酒采用100%的桑嬌維塞(Sangiovese)釀造而成,果味奔放,酸度高,單寧厚重,極具陳年潛力。根據(jù)相關(guān)法規(guī),蒙塔希諾-布魯奈羅葡萄酒必須經(jīng)過至少2年的橡木桶陳釀和4個月的瓶中陳釀,采收后第5年的1月1日之后方能出售。

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布魯奈羅產(chǎn)區(qū)(圖片來源:www.consorziobrunellodimontalcino.it

年輕的布魯奈羅蘊含水果和鮮花的香氣,酸度較高,單寧誘人,入口時有收斂之感,因此經(jīng)過瓶陳的布魯奈羅風(fēng)味更佳,是值得等待的好酒。隨著陳年時間的增長,布魯奈羅變得柔和,比年輕時更令人陶醉,而在經(jīng)過十幾年的陳釀后,布魯奈羅的清新果味會逐漸褪去,展現(xiàn)出更甜美的風(fēng)味。品鑒一款老年份的布魯奈羅,等同于感受歲月的魅力,每輕呷一口酒,就仿佛聆聽一段陳年往事,回味無窮。

5. 典藏珍寶——Chianti Classico(經(jīng)典基安帝)

談及基安帝(Chianti)產(chǎn)區(qū),不得不提的就是經(jīng)典基安帝(Chianti Classico)產(chǎn)區(qū),同樣位于基安帝地區(qū),經(jīng)典基安帝卻擁有自己的法定名稱和分級體系。經(jīng)典基安帝葡萄酒的特別之處還在于其瓶封上的黑公雞,這標(biāo)志性的圖案只有經(jīng)典基安帝才能使用。

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按照相關(guān)法規(guī)規(guī)定,經(jīng)典基安帝葡萄酒必須采用80%以上的桑嬌維塞釀造。由于經(jīng)典基安帝產(chǎn)區(qū)的海拔相對較高,桑嬌維塞成熟緩慢,因此釀成的酒酸度較高,并帶有較濃的藥草香味。

一瓶合格的經(jīng)典基安帝葡萄酒必須經(jīng)過12個月的熟化才能上市銷售;而經(jīng)典基安帝珍藏葡萄酒(Chianti Classico Riserva)則必須選用最好的葡萄,陳釀2年以上(包括至少3個月的瓶中陳釀)。長時間的陳釀可以幫助葡萄酒柔化單寧,使最終釀出的酒口感更為柔順,且顏色深濃,風(fēng)味集中,復(fù)雜度高。

或許你仍未有機會親臨意大利,又或許你曾踏足它的一方土地,無論何種情況,無論你在何方,我們皆可托起一只紅酒杯,注入醉情的紅酒,感受別樣的異國魅力。但是切記不要貪杯,留一點清醒細細品味,你才更能發(fā)掘這“ABBBC”的動人之處。(文/Teresa)

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