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葡萄酒的酒精含量是葡萄酒一個比較不穩(wěn)定的因素，正常來說，酒精會加速葡萄酒的老化，酒精度越高，葡萄酒越不易陳年。但是當(dāng)酒精含量達(dá)到了一定高的水平，如加強(qiáng)型葡萄酒、烈酒等，高的酒精度又會有利于酒的陳年。
酒精度也是影響葡萄酒陳年潛力的重要因素。酒精具有防腐作用，酒精度越高，其陳年潛力越好。當(dāng)然酒精度過高也會影響葡萄酒風(fēng)味的平衡感，只有達(dá)到一個最佳點(diǎn)，才能使葡…
酒精在非加強(qiáng)酒中易揮發(fā)，這導(dǎo)致葡萄酒很快就會轉(zhuǎn)化為醋。對于非加強(qiáng)酒來說，酒精度越低，可陳年的時間越長，當(dāng)然也會有例外。但對于大多數(shù)干紅、干白葡萄酒來說，這一規(guī)…
葡萄酒的酒精含量是葡萄酒一個比較不穩(wěn)定的因素，正常來說，酒精會加速葡萄酒的老化，酒精度越高，葡萄酒越不易陳年。但是當(dāng)酒精含量達(dá)到了一定高的水平，如加強(qiáng)型葡萄…
一般而言，酸度高的葡萄酒更適合陳年，因?yàn)樵陉惸甑倪^程中，其酸度會逐漸減弱。那些酸度本就不高的葡萄酒可能經(jīng)受不起長時間的陳年，這會使其變得乏味、平淡。但需要注…
隨著時間推移，葡萄酒的酸度會下降，所以年輕時酸度本就不高的葡萄酒，瓶陳后會顯得結(jié)構(gòu)松弛，只有酸度夠高才能保證瓶陳后的葡萄酒依然充滿活力。
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