加拉德酒莊：蒙蝶利村莊的精彩演繹

加拉德酒莊（Domaine Florent Garaudet）位于法國勃艮第伯恩丘（Cote de Beaune）的蒙蝶利（Monthelie）產(chǎn)區(qū)，是一座家庭式小型精品酒莊。這座酒莊匯聚了加拉德（Garaudet）家族五代人的心血與智慧，如今由弗洛朗·加拉德（Florent Garaudet）掌管。加拉德酒莊在秉承勃艮第傳統(tǒng)釀造方式的同時(shí)，不斷汲取現(xiàn)代的、創(chuàng)新的釀造理念，打造出了一系列精品葡萄酒，可謂與時(shí)俱進(jìn)的“保守派”。

加拉德酒莊建筑（圖片來源：www.bourgogne-wines.com）

酒莊葡萄園占地約3公頃，其中60%的葡萄園位于蒙蝶利產(chǎn)區(qū)，種植著黑皮諾（Pinot Noir），其余的葡萄園則分布在默爾索（Meursault）與普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）產(chǎn)區(qū)，種植著霞多麗（Chardonnay）以及少量阿里高特（Aligote）。在葡萄園管理方面，酒莊踐行高密度的種植方式，以每公頃10,000-11,000株的密度栽培葡萄樹。同時(shí)，酒莊還會將葡萄園的產(chǎn)量嚴(yán)格控制在適當(dāng)?shù)乃?，以收獲健康、優(yōu)質(zhì)且達(dá)到理想成熟度的葡萄果實(shí)。

伯恩丘葡萄園（圖片來源：www.bourgogne-wines.com）

在葡萄酒的釀造上，加拉德酒莊將傳統(tǒng)與創(chuàng)新相結(jié)合的理念融入每一個(gè)環(huán)節(jié)。酒莊會使用小型容器將人工采摘的葡萄送入釀酒車間，然后在天然酵母的作用下開始酒精發(fā)酵，發(fā)酵過程中不會添加任何其他化學(xué)添加劑，以更好地詮釋葡萄園的優(yōu)渥風(fēng)土。發(fā)酵完成后，酒莊會利用重力將酒液置于法國橡木桶中熟化，其中紅葡萄酒的熟化時(shí)間為12-18個(gè)月，白葡萄酒的熟化時(shí)間為8-18個(gè)月。此外，酒莊每年還會更新三分之一的橡木桶，這些橡木桶全部精選自法國不同的地區(qū)。

秉承傳統(tǒng)，勇于創(chuàng)新，尊重自然，加之精心的管理，使加拉德酒莊成為勃艮第優(yōu)秀的精品酒莊。加拉德酒莊精心打造的這款2012年加拉德酒莊蒙斯海洛斯（蒙蝶利村）紅葡萄酒（Florent Garaudet Le Mons Helios, Monthelie, France）更是成為蒙蝶利村風(fēng)土的精彩表達(dá)之一。

2012年加拉德酒莊蒙斯海洛斯（蒙蝶利村）紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

出產(chǎn)此酒的蒙蝶利產(chǎn)區(qū)位于默爾索與沃爾奈兩個(gè)村莊之間，產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄園地塊朝向南邊和東南邊，海拔在230-370米之間，葡萄樹得以沐浴在充足的陽光下。蒙蝶利葡萄園的表層土壤為紅色黏土和泥灰?guī)r，深層土壤以鵝卵石和石灰?guī)r為主。這里出品了許多親民且優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒，它們通常呈現(xiàn)出明亮的寶石紅色色澤，帶有櫻桃和黑醋栗等紅色和黑色水果香氣，有時(shí)伴隨著一些紫羅蘭和芍藥的花香。經(jīng)過陳年后，酒款會發(fā)展出灌木叢、蕨菜和香料等復(fù)雜氣息，緊實(shí)而絲滑的質(zhì)地與精致的單寧相輔相成。

蒙蝶利葡萄園（圖片來源：www.bourgogne-wines.com）

對于勃艮第來說，2012年歷經(jīng)波折，春季寒冷、潮濕，也有霜凍出現(xiàn)，但沒有引發(fā)惡性的后果。持續(xù)的降雨導(dǎo)致花期艱難，部分產(chǎn)區(qū)的整個(gè)花期持續(xù)了一個(gè)月。7月下旬迎來了整年最熱的時(shí)期，8月在經(jīng)歷了1號的冰雹天氣之后，氣溫繼續(xù)上升，9月中旬采收開始。由于特殊的生長季，結(jié)出的果實(shí)顆粒很小，風(fēng)味濃縮。

由此打造的這款酒蘊(yùn)含著濃郁的黑色水果和香料的香氣，并伴有迷人的花香，富有深度，口感圓潤，結(jié)構(gòu)精致平衡，優(yōu)雅中兼具強(qiáng)勁，令人回味無窮。（文/Estelle）