雅克瑪爾酒莊（Ployez Jacquemart）位于法國著名的香檳（Champagne）葡萄酒產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)知名的酒莊之一。
1930年，馬塞爾•普洛伊（Marcel Ployez）和伊芳•雅克瑪爾（Yvonne Jacquemart）夫婦共同建立了雅克瑪爾酒莊。酒莊一直都堅持不懈地追求盡善盡美，以最精湛的釀酒技術(shù)釀造世界最高品質(zhì)的香檳，其出產(chǎn)的香檳主要供應(yīng)給法國和全世界的頂級餐廳，為追求高檔葡萄酒的人士所喜愛。
雅克瑪爾酒莊有數(shù)個葡萄園，它們分別位于呂代村（Ludes）和魅力村（Mailly）的特級園（Grands Crus）和一級園（Premier Cru）。葡萄園中主要種植的葡萄品種是黑皮諾（Pinot Noir）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）。酒莊對葡萄園的管理傾注了巨大的心血，完全采用人工的方式采摘葡萄，有時為了保證當(dāng)年整體的葡萄品質(zhì)他們甚至還會采摘未成熟的葡萄。此外，酒莊也會選用其他特級園出產(chǎn)的霞多麗（Chardonnay）葡萄，以提高酒莊所釀香檳的整體品質(zhì)。
不管是雅克瑪爾酒莊自家葡萄園出產(chǎn)的葡萄，還是來自其他特級園的葡萄，酒莊都會先進(jìn)行嚴(yán)格的篩選，之后再進(jìn)入壓榨程序。只有初次壓榨產(chǎn)生的葡萄汁，才會被酒莊用來釀造香檳。當(dāng)葡萄汁開始進(jìn)入發(fā)酵階段，酒莊的釀酒師會根據(jù)最終想要得到的酒精度在發(fā)酵的葡萄汁中適量地加入一些糖。之后，釀酒師會根據(jù)不同的年份將來自不同葡萄園的葡萄酒進(jìn)行混合調(diào)配，以達(dá)到所釀香檳的最佳口感和最高品質(zhì)。最后，這些酒會被裝入瓶中，加入酵母和糖分，在瓶中進(jìn)行二次發(fā)酵。當(dāng)二次發(fā)酵完成后，酒莊會再進(jìn)行轉(zhuǎn)瓶和除渣的工序，最終將得到晶瑩剔透、口感圓潤的上等香檳。
目前，雅克瑪爾酒莊已經(jīng)發(fā)布的酒款有Liesse d'Harbonville Brut、Blanc de Blancs Extra Brut、Extra Brut Rose、Extra Vitage Brut、Extra Blanc de Blancs Vintage Brut等，深受消費者的喜愛。
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