金合歡酒莊(Acacia Vineyard)位于美國(guó)加利福尼亞州(California)納帕山谷(Napa Valley)的卡尼洛斯(Carneros)產(chǎn)區(qū),是加利福尼亞州的頂級(jí)酒莊之一。
金合歡酒莊由麥克·里奇蒙(Mike Richmond)和釀酒師拉瑞·布魯克斯(Larry Brooks)建立于1979年,迄今已有30余年的歷史。起初酒莊的葡萄是從卡尼洛斯的其他葡萄園收購(gòu)而來(lái)的,直到20世紀(jì)90年代中期,金合歡酒莊開(kāi)始在周邊購(gòu)買葡萄園,并自行種植葡萄。如今,馬修·格林(Matthew Glynn)是金合歡酒莊的繼承人,也是一名優(yōu)秀的釀酒師。20年來(lái)他不斷鉆研葡萄酒知識(shí),并學(xué)習(xí)、參觀勃艮第的頂級(jí)酒莊,到現(xiàn)在已經(jīng)形成了一套自己的釀酒方法。目前,金合歡酒莊生產(chǎn)出來(lái)的葡萄酒直觀上與法國(guó)勃艮第(Burgundy)、新西蘭(New Zealand)霍克灣(Hawke’s Bay)等產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的葡萄酒風(fēng)格類似。
金合歡酒莊坐落于納帕谷最南部的卡尼洛斯地區(qū),葡萄園的面積達(dá)150英畝,是卡尼洛斯地區(qū)最大的土地?fù)碛姓?。酒莊用來(lái)釀酒的葡萄中,超過(guò)70%都由酒莊自己供給。金合歡酒莊的地理位置優(yōu)勢(shì)明顯,這里靠近圣巴勃羅海(San Pablo Bay),氣候十分涼爽,受海洋性氣候的影響,葡萄的生長(zhǎng)周期得以延長(zhǎng),這有利于葡萄形成濃郁的果香風(fēng)味;加上土壤層淺、降雨量少,這樣的天氣條件可以延長(zhǎng)葡萄的成熟期,積累更多的糖分。除了氣候條件,這里的風(fēng)土也非常適合霞多麗和黑皮諾的生長(zhǎng)。
金合歡酒莊釀制葡萄酒的方法自成一套風(fēng)格。例如,在釀造霞多麗葡萄酒時(shí),酒莊會(huì)選用木桶發(fā)酵,再進(jìn)行部分乳酸發(fā)酵,最后帶著酒泥和酵母熟成數(shù)月。而釀造某些黑皮諾葡萄酒時(shí),酒莊會(huì)選用100%新的法國(guó)橡木桶熟成七個(gè)月。
金合歡酒莊目前出售的葡萄酒有十余款,所釀制的葡萄酒數(shù)霞多麗(Chardonnay)和黑皮諾(Pinot Noir)最多,也最有名。此外,金合歡酒莊也提供長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)、維歐尼(Viognier)、西拉(Shiraz)等葡萄酒。