巴比隆多倫酒莊（Babylonstoren）位于南非西開(kāi)普省（Western Cape）的帕爾（Paarl）葡萄酒產(chǎn)區(qū)，是當(dāng)?shù)刂募彝ナ骄魄f。

 

　　巴比隆多倫酒莊位于古老的開(kāi)普荷蘭式農(nóng)場(chǎng)內(nèi)，酒莊的歷史可以追溯至1692年，當(dāng)時(shí)丹麥人皮特·范德·拜爾（Pieter van der Byl）率先在這片土地上種植葡萄。在隨后的幾百年間，酒莊幾經(jīng)易主。2007年，卡倫·魯斯（Karen Roos）收購(gòu)了巴比隆多倫酒莊，并邀請(qǐng)了開(kāi)普敦著名的酒窖設(shè)計(jì)師熱拉爾·德·維利埃（Gerard de Villiers）對(duì)酒莊進(jìn)行了徹底的翻新，使之成為南非最具藝術(shù)氣息的酒莊之一。在釀酒師查爾·庫(kù)切的領(lǐng)導(dǎo)下，該酒莊于2011年發(fā)布了首款貼有“Babylonstoren”標(biāo)簽的葡萄酒。

 

　　巴比隆多倫酒莊坐落于西開(kāi)普省西蒙山（Simonsberg）的斜坡上，其葡萄園呈梯田狀，海拔高度為600米；山坡的土壤主要為頁(yè)巖，排水性良好，這樣的地理環(huán)境及土壤條件非常適合紅葡萄品種的種植。葡萄園的種植面積為72公頃，園內(nèi)種植的葡萄品種多達(dá)13種，其中最主要的有黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）。

 

　　當(dāng)葡萄達(dá)到理想的成熟狀態(tài)后，巴比隆倫多酒莊會(huì)采用人工的方式采摘部分葡萄，采摘后的葡萄經(jīng)過(guò)篩選、破皮后，酒莊會(huì)根據(jù)不同的葡萄品種選擇不同的發(fā)酵設(shè)備進(jìn)行發(fā)酵，其中包括不銹鋼桶、水泥發(fā)酵罐和法國(guó)橡木桶。發(fā)酵得來(lái)的葡萄酒經(jīng)過(guò)熟成后，最后在酒莊內(nèi)進(jìn)行裝瓶。

 

　　巴比隆多倫酒莊自成立以來(lái)，一直致力于釀造能夠充分展現(xiàn)產(chǎn)區(qū)風(fēng)土和葡萄品種特色的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。目前，酒莊已發(fā)布的酒款有巴比隆多倫霞多麗干白葡萄酒（Babylonstoren Chardonnay）、巴比隆多倫白詩(shī)南干白葡萄酒（Babylonstoren Chenin Blanc）和巴比隆多倫慕合懷特桃紅葡萄酒（Babylonstoren Mourvedre Rose）等共八種。