柏拉圖酒莊
Baratto Wines

柏拉圖酒莊（Baratto Wines）位于澳大利亞的新南威爾士州（New South Wales），是當(dāng)?shù)匾蛔募易迨骄魄f。

　　1949年，弗洛利多·柏拉圖（Florindo Baratto）移民至澳大利亞的翰武（Hanwood）定居，并在這里開(kāi)墾出一片荒地。1960年，弗洛利多與妻子艾瑪拜爾（Amabile）在此種下了第一批葡萄樹(shù)，如今這些葡萄樹(shù)已經(jīng)成為老葡萄藤，出產(chǎn)的葡萄果味濃郁、風(fēng)味凝練。葡萄園內(nèi)種植著梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Shiraz）、霞多麗（Chardonnay）和賽美蓉（Semillon）等葡萄品種。

　　柏拉圖家族一直都精心照料著葡萄園，嚴(yán)格監(jiān)控著從葡萄樹(shù)萌芽、葡萄采摘到葡萄酒釀造的每一個(gè)過(guò)程。每到葡萄采收季節(jié)，酒莊只會(huì)在葡萄的甜度和酸度達(dá)到最佳平衡點(diǎn)時(shí)進(jìn)行采摘，因?yàn)檫@時(shí)的葡萄果味濃郁、風(fēng)味凝練，非常適合釀造高品質(zhì)的葡萄酒。酒莊的工人們通常在黎明前開(kāi)始采摘葡萄，這時(shí)候的氣溫較低，能保證采摘下來(lái)的葡萄最新鮮。采摘后的葡萄會(huì)立刻被送往隔壁的釀酒廠，先進(jìn)行人工篩選，再進(jìn)行壓榨。在發(fā)酵過(guò)程中，釀酒師會(huì)時(shí)時(shí)監(jiān)控和檢查葡萄酒的質(zhì)量。在葡萄園的管理上，酒莊幾乎不使用任何殺蟲(chóng)劑、除草劑等化學(xué)肥料，只使用環(huán)保無(wú)公害的有機(jī)肥，以確保葡萄園長(zhǎng)期的可持續(xù)發(fā)展。在釀酒過(guò)程中，柏拉圖酒莊也盡量減少人為干預(yù)，讓葡萄酒盡情地展現(xiàn)出最原始、最自然的風(fēng)味特征。