黛爾曼酒莊（Bodega Diamandes）位于阿根廷門多薩?。∕endoza）的烏克山谷（Valle de Uco）葡萄酒產(chǎn)區(qū)，是鷹格堡酒莊（Clos De Los Siete）旗下的酒莊之一，現(xiàn)由世界著名釀酒師米歇爾•羅蘭（Michel Rolland）負責管理和經(jīng)營。
黛爾曼酒莊的現(xiàn)任莊主是比利時夫婦艾爾弗雷德·亞歷山大·保尼（Alfred-Alexandre Bonnie）和米歇爾·保尼（Michele Bonnie），他們同時也是鷹格堡酒莊7位創(chuàng)始人中的2個。1968-1970年間，艾爾弗雷德•亞歷山大•保尼在美國麥肯廣告公司（McCann Erickson）的阿根廷分部工作，這使艾爾弗雷德非常熟悉阿根廷的市場。10年后，艾爾弗雷德和妻子米歇爾回到法國，并對釀造葡萄酒產(chǎn)生了濃厚的興趣。1996年，他們把這項愛好發(fā)展成他們的事業(yè)，收購了一家法國列級酒莊——拉格維爾酒莊（Domaine de Lagraviere），后更名為馬拉狄酒莊（Chateau Malartic-Lagraviere）。隨著艾爾弗雷德兒子的加入，保尼家族（Bonnie Family）又收購了佩薩克-雷奧良地區(qū)最古老的莊園之一——洛克嘉仙酒莊（Chateau Gazin Rocquencourt）。2005年，保尼家族與其合伙人在門多薩省南部烏克山谷的中心地帶創(chuàng)建了黛爾曼酒莊。2007年，酒莊正式發(fā)布了第一款年份酒。
黛爾曼酒莊的葡萄園地處半干旱的荒漠地帶，屬于典型的大陸性氣候，晝夜溫差較大，園中的土壤主要是由沖積土（沙、淤泥和粘土均衡搭配）組成。這些條件都有利于出產(chǎn)單寧含量高的優(yōu)質(zhì)葡萄。酒莊葡萄園的總面積為130公頃，其中紅葡萄品種的種植面積為101公頃，種植的葡萄品種是66 ％的馬爾貝克（Malbec）、17 ％的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、7 ％的梅洛（Merlot）、 7％的西拉（Syrah）和3％的味兒多（Petit Verdot）；白葡萄品種的種植面積為9公頃，種植的葡萄品種是72％的霞多麗（Chardonnay）和28 ％維歐尼（Viognier）。酒莊以每公頃5,500藤蔓的密度由北向南種植葡萄藤，采用滴水灌溉系統(tǒng)，保證葡萄藤可以接受到最大的光照，結(jié)出果香濃郁的葡萄。每年3-4月的葡萄成熟季，酒莊會采用人工方式對葡萄進行采收。
采收的葡萄經(jīng)過精心挑選后，會置入可控溫不銹鋼罐中進行30-35天的浸皮發(fā)酵，最后在法國橡木桶中陳釀20個月，釀造出酒體優(yōu)雅、酒色迷人、口感復(fù)雜、結(jié)構(gòu)緊致、平衡性好的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。酒莊的酒窖可容納2,800個橡木桶。黛爾曼酒莊還設(shè)有獨立的品鑒室，以便來到酒莊的消費者可以更好地品嘗葡萄酒。
黛爾曼酒莊始終致力于生產(chǎn)世界級的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，現(xiàn)已發(fā)布的酒款有黛爾曼育空谷馬爾貝克干紅葡萄酒（DiamAndes 'Diamandes de Uco' Malbec,Uco Valley，Argentina）、黛爾曼育空谷維歐尼干白葡萄酒（DiamAndes 'Diamandes de Uco' Viognier，Uco Valley，Argentina）和黛爾曼珍珠巖馬爾貝克-西拉干紅葡萄酒（DiamAndes Perlita Malbec – Syrah，Mendoza，Argentina）等，深受廣大消費者的喜愛。
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