卡爾里拉（Caol Ila）位于英國(guó)蘇格蘭（Scotland）的艾雷島（Islay）產(chǎn)區(qū)，是艾雷島8家蒸餾廠中規(guī)模最大的一家，現(xiàn)在是全球最大的烈酒公司帝亞吉?dú)W（Diageo）旗下的一個(gè)威士忌品牌。

1846年，格拉斯哥（Glasgow）一家蒸餾廠的擁有者赫克托·亨德森（Hector Henderson）在艾雷島成立了卡爾里拉。這座蒸餾廠孤零零地坐落于艾雷島的東北海岸，對(duì)面就是朱拉島（Isle of Jura）。1854年，由于經(jīng)營(yíng)不善，卡爾里拉被朱拉蒸餾廠（Isle of Jura Distillery）的擁有者諾曼·布坎南（Norman Buchanan）收購(gòu)。1863年，隨著混合型威士忌的流行，威士忌貿(mào)易商布洛克·萊德公司（Bulloch Lade & Co）買(mǎi)下了卡爾里拉。此后20多年的時(shí)間里，卡爾里拉經(jīng)過(guò)了三次轉(zhuǎn)手，同時(shí)也在重建和擴(kuò)張。到了1879年，卡爾里拉已經(jīng)擁有了自己的碼頭，蒸汽船在這里卸載貨物后，裝上卡爾里拉的威士忌銷往內(nèi)陸地區(qū)。1920年，布洛克·萊德公司進(jìn)行停業(yè)清理，并被J.P奧布萊恩有限公司（J.P O’Brien Ltd）收購(gòu)，而后者又于同年將卡爾里拉酒廠轉(zhuǎn)賣(mài)給羅伯森巴克斯特有限公司（Robertson & Baxter Ltd.）旗下的卡爾里拉蒸餾酒業(yè)有限公司（Caol Ila Distillery Co. Ltd.）。1927年，蒸餾酒業(yè)有限公司（Distillers Company Ltd.）獲得了卡爾里拉的全部控股權(quán)。1941年，由于第二次世界大戰(zhàn)期間對(duì)人力和大麥供應(yīng)的限制，卡爾里拉不得不停止?fàn)I業(yè)。二戰(zhàn)結(jié)束之后，卡爾里拉的產(chǎn)量不斷上升。1972年，卡爾里拉已經(jīng)擁有6個(gè)蒸餾機(jī)來(lái)生產(chǎn)威士忌。1974年，混合型威士忌的流行又一次對(duì)卡爾里拉的命運(yùn)產(chǎn)生重大影響。為了滿足日益增長(zhǎng)的需求，卡爾里拉進(jìn)行了徹底的重建，也成為了艾雷島上最大的蒸餾廠。最終，卡爾里拉被帝亞吉?dú)W公司收購(gòu)。

自1974年起，卡爾里拉開(kāi)始從艾倫港（Port Ellen）購(gòu)入麥芽作為酒廠威士忌釀造的原料，這些麥芽會(huì)在艾雷島通過(guò)燃燒泥煤進(jìn)行烘干。這些使用艾倫港的麥芽生產(chǎn)出來(lái)的威士忌與卡爾里拉之前生產(chǎn)的威士忌風(fēng)格有明顯不同。相較于之前的威士忌，這些威士忌更加輕盈、澄澈。目前，卡爾里拉有3個(gè)容量為19,000升的初餾機(jī)（Wash Still）和3個(gè)容量為12,000升的再餾機(jī)（Spirit Still）。這些蒸餾機(jī)雖然是后來(lái)新建的，但是完美地復(fù)制了之前的老蒸餾機(jī)，保持著梨形外形。在艾雷島，卡爾里拉擁有一個(gè)三層樓的倉(cāng)庫(kù)用于存放大部分的陳年威士忌。但是，酒廠現(xiàn)在生產(chǎn)的威士忌大部分會(huì)運(yùn)往內(nèi)陸地區(qū)，在格拉斯哥的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)進(jìn)行陳年和裝瓶。卡爾里拉的威士忌通常使用波本桶或者雪莉桶進(jìn)行陳年。這些酒可以在橡木桶中陳放多年，并且通過(guò)陳年發(fā)展出非常好的風(fēng)味。

自20世紀(jì)90年代末以來(lái)，卡爾里拉一直是帝亞吉?dú)W公司產(chǎn)量最大的蒸餾廠之一?？柪锢墓俜骄W(wǎng)站現(xiàn)共發(fā)布6款威士忌，其中，卡爾里拉12年蘇格蘭單一麥芽威士忌（Caol Ila Aged 12 Years Single Malt Scotch Whisky）于2016年獲得舊金山世界烈酒大賽（San Francisco World Spirits Competition）雙金獎(jiǎng)的榮譽(yù)，卡爾里拉18年蘇格蘭單一麥芽威士忌（Caol Ila Aged 18 Years Single Malt Scotch Whisky）分別于2008年和2009年兩次獲得國(guó)際葡萄酒與烈酒大賽（International Wine & Spirit Competition）金獎(jiǎng)。