愛夢莎酒莊（Castello di Amorosa）位于美國加利福尼亞州（California）納帕谷（Napa Valley）的鉆石山（Diamond Mountain）產(chǎn)區(qū)，是一座精品酒莊。

　　愛夢莎酒莊所在的土地由達里奧·薩蒂（Dario Sattui）于20年前買下。達里奧出生于一個釀酒世家，多年來一直十分欣賞中世紀建筑和意大利建筑的設(shè)計風(fēng)格。在買下這塊地后，他決定建立一座城堡型酒莊，便根據(jù)13世紀由意大利貴族擁有的托斯卡納城堡建造了愛夢莎酒莊。酒莊建筑里里外外的每個細節(jié)都經(jīng)過精心設(shè)計，因此游客在游覽酒莊的時候仿佛置身于中世紀的意大利古堡。酒莊的釀酒團隊包括擁有超過30年釀酒經(jīng)驗的首席釀酒師布魯克斯·佩因特（Brooks Painter）、釀酒師彼得·維綸諾（Peter Velleno）以及意大利著名釀酒師塞巴斯蒂亞諾·羅莎（Sebastiano Rosa）。布魯克斯曾憑借高超的釀酒技藝獲得2014年度“最佳釀酒師”（Winemaker of the Year）的稱號。酒莊的釀酒團隊秉承傳統(tǒng)的釀造工藝，同時也結(jié)合現(xiàn)代釀酒技術(shù)，以提高葡萄酒質(zhì)量。

　　愛夢莎酒莊是獲得認證的納帕谷綠色酒莊（Certified Napa Green Winery）。酒莊的主要葡萄園位于鉆石山產(chǎn)區(qū)的中心，占地30英畝，種植的主要品種包括赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、桑嬌維塞（Sangiovese）和普里米蒂沃（Primitivo）。由于葡萄園地處納帕谷的高海拔地區(qū)，面朝西邊，因此園內(nèi)的葡萄在生長季節(jié)會獲得充足的陽光照射，有利于葡萄在收獲季節(jié)達到完全成熟狀態(tài)。葡萄園內(nèi)的土壤是一種獨特的多孔火山土，排水性能極佳。酒莊在納帕谷和安德森谷（Anderson Valley）還分別另外擁有11英畝和18英畝的葡萄園，最近又新購置了一塊12英畝的葡萄園用于種植黑皮諾（Pinot Noir），該園位于俄羅斯河谷（Russian River Valley），靠近索諾瑪縣（Sonoma County）的塞巴斯托波（Sebastopol）。

　　愛夢莎酒莊在釀造高品質(zhì)的紅葡萄酒時，會將剛剛?cè)ス５钠咸阎苯拥谷敕▏鹉就爸邪l(fā)酵，工作人員會在桶內(nèi)加入干冰以冷卻葡萄，之后密封橡木桶。密封好的橡木桶會被放置在架子上，每天滾動四次，以保證橡木和酒液得到充分接觸。一般來說，兩桶葡萄可以釀制一桶葡萄酒，但只有品質(zhì)最好的紅葡萄酒才會使用這種方法進行釀造。在使用芳香型葡萄釀制單一品種葡萄酒時，葡萄酒的發(fā)酵過程會在蛋形的混凝土發(fā)酵罐中進行。這種釀造方法可以極大程度保留葡萄酒的果香，釀酒葡萄本身的特色也得以展現(xiàn)。

　　愛夢莎酒莊致力于釀造意大利風(fēng)格的葡萄酒，同時力求使葡萄酒體現(xiàn)加利福尼亞州的風(fēng)土。目前酒莊已發(fā)布多款葡萄酒，包括紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒和甜酒等，這些葡萄酒品質(zhì)上乘，深受消費者的喜愛和酒評家的贊譽。2013年份的梅洛干紅葡萄酒（Castello di Amorosa Merlot）獲得了2016年美國葡萄酒大賽（American Fine Wine Competition）金獎，2012年份的赤霞珠干紅葡萄酒（Castello di Amorosa Cabernet Sauvignon）則獲得了《葡萄酒愛好者》（Wine Enthusiast）雜志90分的評分。