波西城堡酒莊(Castello di Bossi)位于意大利托斯卡納(Tuscany)產(chǎn)區(qū)。
波西城堡酒莊的葡萄園Renieri Tenuta位于Montalcino朝南的山坡上,面積為128公頃,其中,有30公頃的葡萄園位于海拔高達(dá)350~420米的地方。葡萄園的土壤為片狀石灰?guī)r、紅土和黏土。葡萄園中的葡萄樹種植于1998年,主要是桑嬌維塞(Sangiovese),還包括少量梅洛(Merlot)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品麗珠(Cabernet Franc)、西拉(Syrah)和味而多(Petit Verdot),種植密度為每公頃6,000株。為確保葡萄酒的高品質(zhì),葡萄園嚴(yán)格限制葡萄產(chǎn)量,定期修剪枝葉,每株葡萄僅產(chǎn)1kg葡萄,僅能釀制出一瓶葡萄酒。酒莊擁有一個面積為3,500平方米的地下酒窖,與周圍的山坡渾然一體。
葡萄園在葡萄成熟的季節(jié),采用人工的方式采摘葡萄。葡萄浸皮20~22天后,倒入裝有溫控系統(tǒng)的不銹鋼罐中發(fā)酵,然后在輕微烘烤過的法國橡木桶中進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵和熟成,熟成時間為10~24個月。葡萄酒在裝瓶前不進(jìn)行過濾,且裝瓶后還要在13~18℃的溫度下貯存12~24個月才會上市。
波西城堡酒莊推出的葡萄酒有Chianti Classico、Chianti Bossi、Girolamo和Berardo等。