波西瓦爾香檳（Champagne Allouchery-Perseval）位于法國香檳（Champagne）產(chǎn)區(qū)，是當(dāng)?shù)匾蛔易褰?jīng)營的精品酒莊。

　　波西瓦爾香檳擁有悠久的歷史，自創(chuàng)建至今，家族代代相傳，目前已發(fā)展到第4代傳人。酒莊目前由露西·艾魯奇（Lucie Allouchery）、丹尼爾·艾魯奇（Daniel Allouchery）和艾米麗·艾魯奇（Emilien Allouchery）共同經(jīng)營。

　　波西瓦爾香檳的葡萄園位于蘭斯山產(chǎn)區(qū)（Montagne de Reims）的中心地帶，屬于一級(jí)園地塊。葡萄樹種植在半山腰上，其土壤類型為石灰?guī)r和砂質(zhì)粘土。目前葡萄園種植的葡萄品種為黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）。為了更好地保護(hù)環(huán)境，節(jié)約能源，波西瓦爾香檳近些年來一直堅(jiān)持合理的種植方式，這其中就包括精心防治葡萄藤的病蟲害，減少化學(xué)藥品的使用等。

　　波西瓦爾香檳一般在9月采摘葡萄，采摘期持續(xù)10天，其葡萄均由人工采摘，并經(jīng)過嚴(yán)格篩選后才用于釀酒。酒莊在釀酒時(shí)會(huì)先將葡萄放入氣動(dòng)壓榨機(jī)內(nèi)壓榨，壓榨時(shí)的壓力控制在較低水平，以更好地保留葡萄的風(fēng)味，同時(shí)葡萄汁的顏色也會(huì)相對(duì)較淺。壓榨后的葡萄汁會(huì)放入恒溫控制的不銹鋼大桶中靜置沉淀36小時(shí)，之后再進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵，發(fā)酵完成后再過濾裝瓶，進(jìn)行瓶中二次發(fā)酵。整個(gè)釀造過程中霞多麗和黑皮諾是分開釀造的，之后再進(jìn)行混合。波西瓦爾香檳釀造的香檳至少會(huì)陳釀20個(gè)月再上市，其中年份香檳陳釀時(shí)間甚至長達(dá)4年。

　　波西瓦爾香檳釀造的香檳結(jié)合了傳統(tǒng)與現(xiàn)代元素，兼具優(yōu)雅與精細(xì)。目前已發(fā)布的酒款有4款，分別為波西瓦爾傳統(tǒng)干型香檳（Champagne Allouchery-Perseval Brut Tradition）、波西瓦爾珍藏干型香檳（Champagne Allouchery-Perseval Brut Reserve）、波西瓦爾桃紅干型香檳（Champagne Allouchery-Perseval Brut Rose）以及波西瓦爾年份干型香檳（Champagne Allouchery-Perseval Brut Millesime），其中，波西瓦爾傳統(tǒng)干型香檳獲得了2016年世界葡萄酒挑戰(zhàn)大賽（International Wine Challenge）的銀獎(jiǎng)以及醇鑒世界葡萄酒大賽（Decanter World Wine Awards）和國際葡萄酒與烈酒大賽（International Wine & Spirit Competition）的銅獎(jiǎng)。