欧美日韩一区二区视频_欧美日韩av_亚洲av片成人观看在线_波多野结衣系列二_精品伦一区二区三区_激情免费视频不卡视频在线观看_香蕉精品观看_国产a级毛片久久久久久精品国产

酒款
龍諭酒莊

夏爾多涅-泰耶香檳
Champagne Chartogne-Taillet

夏爾多涅-泰耶香檳介紹  THE PROFILE

夏爾多涅-泰耶香檳(Champagne Chartogne-Taillet)坐落于法國香檳區(qū)(Champagne)的梅爾菲村莊(Merfy),是當(dāng)?shù)匾患覛v史悠久的家庭式酒莊。

  1485年,葡萄農(nóng)兼釀酒師菲亞克·泰耶(Fiacre Taillet)在梅爾菲開創(chuàng)了家庭式獨(dú)立酒莊的先河。1700年,另一名菲亞克·泰耶(Fiacre Taillet)誕生,他一生著述了大量回憶錄,記錄了自己的生活和釀酒工作,以及18世紀(jì)初當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)、政治和文化環(huán)境。此后,泰耶家族的每一個酒莊繼承人都會堅(jiān)持書寫回憶錄這一傳統(tǒng)。今天,夏爾多涅-泰耶香檳的莊主是亞歷山大·泰耶(Alexandre Taillet)。

  夏爾多涅-泰耶香檳的葡萄園坐落在圣蒂耶爾里山(Massif de Saint-Thierry)的南坡,距蘭斯市(Reims)8公里,有著非常悠久的葡萄種植歷史。羅馬人初到這里時,人們就開始在南向和東南向的山坡上種植葡萄樹。公元7世紀(jì),圣蒂耶爾里修道院的修道士們擴(kuò)大了葡萄樹的種植面積。到了9世紀(jì),該修道院四周的葡萄樹種植區(qū)成為當(dāng)時香檳區(qū)葡萄樹種植密度最高的葡萄園。梅爾菲葡萄園海拔120米,受到大陸性氣候和海洋性氣候的雙重影響,這里冬季寒冷,夏季高溫,但降水規(guī)律。整個葡萄園正面朝南,正對著蘭斯市,光照充足,有助于葡萄糖分的積累。葡萄園內(nèi)土壤構(gòu)造復(fù)雜,主要以白堊土為底,石灰石砂巖為表。這些土壤具有優(yōu)越的排水性能,有利于葡萄的生長。目前,酒莊葡萄園的占地面積為11公頃,園內(nèi)主要分布著30.95%的霞多麗(Chardonnay),40.74%的黑皮諾(Pinot Noir),26.64%的莫尼耶皮諾(Pinot Meunier)和1.67%的阿芭妮(Arbane)。其中霞多麗能給葡萄酒帶來纖細(xì)的口感和高雅的風(fēng)味,黑皮諾能讓酒體豐厚結(jié)實(shí),莫尼耶皮諾則讓酒體更加圓滑飽滿并充滿濃郁果香。

  在葡萄園的管理方面,為了保護(hù)當(dāng)?shù)赝恋氐纳鷳B(tài)平衡,夏爾多涅-泰耶香檳會對葡萄園內(nèi)的不同地塊進(jìn)行分地塊管理,如進(jìn)行專業(yè)的土壤微生物監(jiān)測,以鑒定土壤的健康狀態(tài)及其包含的動植物群。夏爾多涅-泰耶香檳堅(jiān)持以馬犁地,讓土壤能夠充分透氣,使水分與野生物種能夠進(jìn)行理想交換,更好地保護(hù)當(dāng)?shù)赝寥?。酒莊從不過分依賴機(jī)器,從葡萄的培植到葡萄酒的釀造,除非必要,否則都以人工為主,人是夏爾多涅-泰耶香檳的核心。同時,它還禁止使用除草劑等合成產(chǎn)品,充分利用自然界動植物群的活動來培植優(yōu)質(zhì)葡萄。夏爾多涅-泰耶香檳尊重葡萄的自然品質(zhì),僅在成熟期會采用少量的硫磺對葡萄進(jìn)行加工處理。此外,其葡萄園內(nèi)還有大量的野生草本植物,可以為監(jiān)測土壤健康狀態(tài)提供參考。

  葡萄成熟時,夏爾多涅-泰耶香檳會手工采摘葡萄,并迅速將其運(yùn)往壓榨廠進(jìn)行壓榨。夏爾多涅-泰耶香檳有兩臺功能不同的氣控壓榨機(jī),一臺用于加強(qiáng)葡萄與空氣的接觸,另一臺則用于隔絕氧氣。壓榨時,酒莊會保持速度緩慢,力道柔和,以獲得葡萄汁的精華(夏爾多涅-泰耶香檳釀制香檳時只選用壓榨時獲得的前三分之二葡萄汁);壓榨后,酒莊會直接利用葡萄酒本身帶有的酵母進(jìn)行發(fā)酵,以保留住葡萄酒的本質(zhì)特征;在此期間,乳酸發(fā)酵會自然產(chǎn)生,無需人工進(jìn)行操作。發(fā)酵容器根據(jù)葡萄酒的類型有所不同,如無年份的圣安娜特釀極干型香檳(Cuvee Saint Anne Brut)會在不銹鋼罐中發(fā)酵,巴爾特極干型香檳(Les Barres Extra Brut)則經(jīng)過橡木桶發(fā)酵;之后,酒莊會將酒液放進(jìn)地窖進(jìn)行熟成,熟成期一般在8-18個月不等,視不同葡萄酒的演變情況而定。最后酒莊會對葡萄酒進(jìn)行裝瓶,并利用寒冷的冬季來冷卻穩(wěn)定這些葡萄酒。夏爾多涅-泰耶的香檳追求自然,并不會添加任何物質(zhì)來進(jìn)行過濾,而是在裝瓶前通過人工轉(zhuǎn)瓶(Riddling)的方式來除渣。

  夏爾多涅-泰耶香檳出產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)優(yōu)異,早在12世紀(jì)便遠(yuǎn)銷海外,它還一度成為皇室用酒。目前,酒莊共有7款香檳,分別為圣安娜特釀極干型香檳、桃紅極干型香檳(Le Rose Brut)、年度香檳(Millesine)、菲亞克頂級特釀香檳(Fiacre Tete de Cuvee)、巴爾特極干型香檳、奧利佐特極干型香檳(Les Orizeaux Extra Brut)和厄爾特比斯白中白香檳(Heurtebise Blanc de Blancs)。

湖北省| 乳山市| 怀远县| 中阳县| 夏河县| 西丰县| 自治县| 樟树市| 龙山县| 襄垣县| 铜鼓县| 武城县| 西畴县| 瑞丽市| 玉树县| 和田市| 兴海县| 南郑县| 古蔺县| 鱼台县| 来宾市| 五原县| 牡丹江市| 锡林浩特市| 汝州市| 潮安县| 英山县| 新津县| 荥阳市| 婺源县| 道真| 钟山县| 漳浦县| 侯马市| 崇礼县| 霞浦县| 甘德县| 阜新| 蓬莱市| 谢通门县| 长兴县|