卡農(nóng)嘉芙麗酒莊（Chateau Canon La Gaffeliere）位于法國波爾多右岸的圣埃美隆（Saint-Emilion）產(chǎn)區(qū)，在最新的2012年圣埃美隆列級酒莊分級中，表現(xiàn)出色的卡農(nóng)嘉芙麗酒莊晉升為一級酒莊（Premier Grand Cru Classe），而在此前的列級莊評選中，該酒莊均穩(wěn)居列級莊名單。此外，該酒莊還是波爾多特級酒莊聯(lián)合會（Union des Grand Crus de Bordeaux, 簡稱UGCB）成員之一，亞洲首位葡萄酒大師李志延（Jeannie Cho Lee MW）將其譽為“波爾多明日之星”。

目前，掌管卡農(nóng)嘉芙麗酒莊的是來自德國的馮·尼龐爾格（von Neipperg）家族。該家族的歷史源遠流長，最早可追溯至神圣羅馬帝國時代（Holy Roman Empire），十二世紀伊始便獲封伯爵爵位，在德國擁有大量封地。在漫長的歷史中，該家族還曾出現(xiàn)過數(shù)位勇猛善戰(zhàn)的軍官和頗具交際手腕的外交官，勢力強大。從十三世紀起，此家族開始了釀酒事業(yè)，并將其逐漸轉(zhuǎn)為家族事業(yè)的中心，至今已有800多年的葡萄酒釀造歷史。除卡農(nóng)嘉芙麗酒莊外，馮·尼龐爾格家族還擁有包括圣埃美隆一級酒莊——拉夢多酒莊（La Mondotte）在內(nèi)的其余多座優(yōu)質(zhì)酒莊。

1971年，約瑟夫-休伯特·馮·尼龐爾格（Joseph-Hubert von Neipperg）在波爾多經(jīng)濟蕭條之時購入了包括卡農(nóng)嘉芙麗酒莊在內(nèi)的多座酒莊。1983年，他的兒子史蒂芬·馮·尼龐爾格（Stephen von Neipperg）接管了這些酒莊，并與妻子定居波爾多，全心全意投入到酒莊的管理當中。

馮·尼龐爾格家族認為，只有在理解風土、尊重風土的條件下，采取因地制宜的種植和釀造方式，最終才能產(chǎn)出具有生命力的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。卡農(nóng)嘉芙麗酒莊的葡萄園面積為19.5公頃，園內(nèi)土壤為黏土石灰?guī)r與沙質(zhì)黏土，葡萄樹的平均樹齡為50年。雖說梅洛（Merlot）是右岸主要的葡萄品種，但由于園內(nèi)土壤的排水性非常好，且能夠較好地保存熱量，對品麗珠（Cabernet Franc）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的生長極為有利，因此酒莊根據(jù)實際情況確定了葡萄園內(nèi)的種植比例為50%梅洛、40%品麗珠以及10%赤霞珠。這三個品種混釀既不會掩蓋梅洛柔順而飽滿的風采，還能為酒款增添精致而復(fù)雜的香氣以及強勁的力道，共同造就卡農(nóng)嘉芙麗葡萄酒復(fù)雜、優(yōu)雅而細膩的特質(zhì)。此外，秉著崇尚風土的理念，卡農(nóng)嘉芙麗酒莊從1988年起開始在園內(nèi)推行有機種植模式，深入研究土壤并針對不同風土采用最適合的種植技術(shù)，以促進生態(tài)系統(tǒng)的自我保護。經(jīng)過他們的不懈努力，卡農(nóng)嘉芙麗酒莊于2014年獲得有機認證，走在圣埃美隆列級莊的前列。

尊重風土的理念也延伸到了葡萄酒釀造過程中。為了維持釀酒葡萄原始的特征，酒莊工作人員不會對葡萄果實進行破皮操作，并且依據(jù)精準的地塊劃分，將各地塊采收的葡萄通過重力法送入不同的發(fā)酵罐中。酒精發(fā)酵過程在溫控的大橡木桶中持續(xù)28-35天，酒莊于1997年引進了氣壓式壓酒帽的操作方式，以實現(xiàn)均勻、一致的萃取效果，保持葡萄酒優(yōu)雅而平衡的特質(zhì)。蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation）則在新橡木桶中進行（新橡木桶的使用比例依據(jù)年份情況而定，最高為80%）。發(fā)酵結(jié)束后，酒莊會精心挑選適宜的橡木桶來對不同發(fā)酵罐的酒液進行陳釀，在經(jīng)過平均18個月的陳釀期之后，酒莊才進行最后的調(diào)配，最終成酒能夠展現(xiàn)出年份和風土的特質(zhì)。

在馮·尼龐爾格家族全身心地投入與管理之下，卡農(nóng)嘉芙麗酒莊葡萄酒的品質(zhì)不斷提升并得到消費者以及專業(yè)人士的青睞。酒莊2010年份和2015年份酒款在《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）2013及2018年度的“全球百大葡萄酒榜單”中均高居第二名，實力不可小覷。此外，為了確保顧客買到的卡農(nóng)嘉芙麗葡萄酒是原裝正品，酒莊從2006年份酒開始在酒瓶上加貼防偽驗證封條。顧客可以通過對比封條上的氣泡代碼與尼龐爾格伯爵葡萄酒業(yè)公司網(wǎng)站上所記錄的代碼來驗證所購買葡萄酒的真?zhèn)巍?/span>