曼妮斯酒莊（Chateau de Manissy）位于法國羅訥河谷（Rhone Valley）的右岸，這里日照充足，伴有密史特拉風(fēng)的吹拂，風(fēng)土條件得天獨(dú)厚。

曼妮斯酒莊發(fā)展至今已有2,000多年的種植歷史，經(jīng)考古發(fā)現(xiàn)，酒莊內(nèi)存有幾千年前的葡萄籽，由此可以證明酒莊的葡萄種植始于公元1世紀(jì)。14世紀(jì)初，法國卡佩王朝國王腓力四世（Philippe le Bel）在去往阿維尼翁教皇區(qū)（les Etats Pontificaux avignonnais）時(shí)，路上正好穿過塔維勒，而他又極其喜愛塔維勒葡萄酒，他在喝過曼妮斯酒莊的葡萄酒后，稱贊道：“它是最好的葡萄酒”，阿維尼翁的主教們也從此記住了曼妮斯酒莊。18世紀(jì)到19世紀(jì)，塔維勒葡萄酒被帶到了世界各地。

20世紀(jì)初，意大利的“傳教士神父圣族”（Les Pères Missionnaires de la Sainte Famille）掌管了曼尼斯酒莊的葡萄種植園，并在這里栽下他們的第一批葡萄樹。神父們向教區(qū)供應(yīng)各種宗教儀式所需的葡萄酒，其中以塔維勒頂級陳釀（Tavel Tête de Cuvée）葡萄酒最受歡迎，曼妮斯酒莊也因此而揚(yáng)名。然而，隨著時(shí)間的推移，神父們紛紛離去，只有少數(shù)人留在了酒莊，而留下來的神父也決定放棄釀造葡萄酒。

如今，曼妮斯酒莊的葡萄園和酒窖由年輕的釀酒師弗羅里安•安德烈（Florian Andre）租下，他沿用傳承下來的傳統(tǒng)釀酒工藝，釀造出少量的“頂級陳釀”（Tête de Cuvée）。他還創(chuàng)建了新酒窖，用于研制開發(fā)新的葡萄酒，增加曼妮斯酒莊酒款的種類。

曼妮斯酒莊的葡萄園分布于3個(gè)產(chǎn)區(qū)，即塔維勒產(chǎn)區(qū)、利哈克產(chǎn)區(qū)和羅訥河谷丘產(chǎn)區(qū)。其中位于塔維勒產(chǎn)區(qū)的葡萄園面積達(dá)30公頃，平均單產(chǎn)2,000-3,000升/公頃，園內(nèi)擁有十分古老的葡萄植株（樹齡達(dá)85年）。土壤由黏砂土和鵝卵石組成，生長在這種土壤中的葡萄十分適合釀造桃紅葡萄酒。位于利哈克產(chǎn)區(qū)的葡萄園面積為3.5公頃，這里陽光充足，伴有密史特拉風(fēng)的吹拂，土壤底層為黏土，頂層為砂土和卵石，葡萄種植于朝南的護(hù)坡道上。曼妮斯酒莊葡萄園種植的葡萄品種主要有歌海娜（Grenache）、克萊雷（Clairette）、西拉（Syrah）和神索（Cinsault）。所有葡萄均采用人工采收。酒莊已于2012年獲得有機(jī)農(nóng)業(yè)認(rèn)證，葡萄園完全實(shí)現(xiàn)了有機(jī)農(nóng)業(yè)操作。

曼妮斯酒莊主要釀造4種有機(jī)葡萄酒：塔維勒（Tavel）葡萄酒、利哈克（Lirac）葡萄酒、羅訥河谷丘（Cotes du Rhone）以及教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）葡萄酒。其中以塔維勒桃紅葡萄酒（Rose Tavel）和利哈克紅葡萄酒（Lirac Rouge）最為出名。塔維勒桃紅葡萄酒采用冷浸法釀造，冷浸時(shí)間為6到12小時(shí)，發(fā)酵溫度控制在16度，這一溫度可以讓葡萄充分散發(fā)出紅果的果香。釀造利哈克紅葡萄酒（Lirac Rouge）時(shí)，同樣需要進(jìn)行冷浸，發(fā)酵溫度介于24到28度之間，溫度有規(guī)律地緩慢升高至28度，再降回24度并循環(huán)往復(fù)，最后以28度的溫度結(jié)束發(fā)酵。20%釀造好的利哈克葡萄酒將被盛裝在新橡木桶中進(jìn)行熟成。值得一提的是，塔維勒頂級陳釀葡萄酒完全按照過去神父們所使用的傳統(tǒng)釀造法進(jìn)行釀造，需在橡木桶中熟成6至8個(gè)月。

曼妮斯酒莊的其他酒款還包括：“天堂瓊漿”利哈克（Lirac“Avant-Goût du Paradis”）、羅訥河谷丘桃紅葡萄酒（Cotes du Rhone Rosé）、羅訥河谷丘白葡萄酒（Cotes du Rhone Blanc）以及由100% 西拉釀造的加爾地區(qū)餐酒（Vin du Pays du Gard）。