胡夫酒莊（Chateau de Roquefort）位于法國普羅旺斯（Provence）的邦多勒（Bandol）產區(qū)，是當?shù)匾蛔易褰洜I的精品酒莊。

　　胡夫酒莊歷史悠久，早在1734年就建立起了酒窖。1812年，德·維勒訥夫家族（De Villeneuve Family）收購了莊園。1995年，酒莊對酒窖進行了現(xiàn)代化改造，完善了酒莊的設備。在勃艮第（Burgundy）莫曼森酒莊（Mommessin）從事數(shù)年葡萄酒貿易工作后，雷蒙·德·維勒訥夫（Raimond de Villeneuve）在1995年返回普羅旺斯，開始接手管理家族產業(yè)。

　　胡夫酒莊的葡萄園坐落在海拔350至400米的山崗上，總面積約為25公頃，園內土壤為黏土和石灰土。除了土壤，這里還擁有獨特的小氣候，使得葡萄擁有較長的生長期，讓葡萄能充分凝聚酚類物質。這些葡萄釀造出來的葡萄酒風味獨特，極具復雜度。酒莊葡萄園主要種植傳統(tǒng)的葡萄品種有黑歌海娜（Grenache Noir）、西拉（Syrah）、神索（Cinsault）、慕合懷特（Mourvedre）、佳麗釀（Carignan）、克萊雷（Clairette）、侯爾（Rolle）和白玉霓（Ugni Blanc）。園內1/3的葡萄樹樹齡超過40年，其余的葡萄樹樹齡也在15年以上。雖未獲得有機認證，但是酒莊一直秉承環(huán)保理念，堅持用有機種植法來管理葡萄園。

　　雷蒙是一個很有天賦的釀酒師，在普羅旺斯地區(qū)頗有名氣。他遵循傳統(tǒng)工藝，釀造出來的葡萄酒果香濃郁、口感絲滑。以胡夫酒莊微咸干白葡萄酒（Chateau de Roquefort Petit Sale）的釀造為例，葡萄經人工采摘、去梗和破皮后，進行帶皮冷浸漬處理，以萃取風味。冷浸漬結束后，葡萄汁將在帶溫控設備的桶中進行酒精發(fā)酵和蘋果酸乳酸發(fā)酵。發(fā)酵結束后，葡萄酒會在水泥罐中陳釀3個月。

　　胡夫酒莊目前發(fā)布的酒款有：胡夫酒莊微咸干白葡萄酒、胡夫酒莊桑葚干紅葡萄酒（Chateau de Roquefort Les Mures）和胡夫酒莊狼口干紅葡萄酒（Chateau de Roquefort Gueule De Loup）。