煙臺(tái)可雅白蘭地酒莊
Chateau Koya Brandy

煙臺(tái)可雅白蘭地酒莊（Chateau Koya Brandy）坐落于中國(guó)山東省的煙臺(tái)（Yantai）產(chǎn)區(qū)，是張?jiān)Ｆ咸丫破煜聦Ｗ⒂诎滋m地釀造的酒莊，享有“中國(guó)白蘭地第一莊”的美譽(yù)。

煙臺(tái)可雅白蘭地酒莊（以下簡(jiǎn)稱“可雅酒莊”）的發(fā)展歷程與張?jiān)Ｆ咸丫频臍v史故事密不可分。1896年，張弼士先生釀制出了中國(guó)首一瓶白蘭地，并于1914年正式上市發(fā)售，命名為“可雅白蘭地”。1915年，可雅白蘭地在美國(guó)巴拿馬太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)（Panama-Pacific International Exposition，為世博會(huì)前身）上一舉奪得金獎(jiǎng)，勢(shì)不可擋。2019年，可雅酒莊盛大開業(yè)，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)授予其“中國(guó)白蘭地第一莊”牌匾。2021年2月，可雅酒莊與酒商必比登（Bibendum）合作，其佳釀以高端白蘭地的定位在英國(guó)上市發(fā)售。

張葆春現(xiàn)任可雅酒莊總經(jīng)理兼釀酒師，是僅有的一位獲“中國(guó)釀酒大師”頭銜的白蘭地釀酒師。在發(fā)酵工藝研究方面，張葆春團(tuán)隊(duì)發(fā)明了白蘭地原料酒的“雙酵母控溫發(fā)酵法”，獲得國(guó)家發(fā)明專利?？裳啪魄f開業(yè)之際，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)授予張葆春“中國(guó)白蘭地大師”稱號(hào)。

酒莊所在的煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)位于北緯37.5度附近，屬暖溫帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，同時(shí)受到海洋的影響，氣候溫和，夏無(wú)酷暑，冬無(wú)嚴(yán)寒，有利于釀酒葡萄的生長(zhǎng)。目前酒莊擁有約67公頃（1,000畝）的白玉霓（Ugni Blanc）專用葡萄園，園內(nèi)土壤類型主要為富含鈣質(zhì)的礫石和砂壤土。為提升釀酒果實(shí)的品質(zhì)，葡萄園每畝限產(chǎn)800公斤。

在釀造工藝方面，酒莊充分利用地理位置優(yōu)勢(shì)，借助坡度勢(shì)能，使用自然動(dòng)力法進(jìn)行釀制。釀制過(guò)程中，可雅酒莊以白玉霓葡萄為原料，采用擁有國(guó)家專利的“雙酵母控溫發(fā)酵法”進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵后的原料酒經(jīng)法國(guó)夏朗德壺式蒸餾器（Charentais Pot Stills）二次蒸餾，每次蒸餾都需經(jīng)過(guò)13道繁復(fù)工藝，歷時(shí)約30個(gè)小時(shí)方可完成。完成蒸餾的白蘭地原液取其精華，在法國(guó)利穆森林區(qū)（Limousin）橡木桶陳釀10年以上。上好的原料和精湛工藝的加持，共同成就了可雅酒莊的出色的品質(zhì)。

可雅酒莊年產(chǎn)量?jī)H15萬(wàn)瓶，但其品質(zhì)十分出眾，多次在國(guó)際比賽中取得佳績(jī)。可雅白蘭地桶藏10年XO（Koya XO Brandy Barrel Aging 10 Years）榮獲2015年和2020年布魯塞爾國(guó)際烈酒大賽（Concours Mondialde Bruxelles）金獎(jiǎng)，而可雅白蘭地桶藏15年XO（Koya XO Brandy Barrel Aging 15 Years）則斬獲了2015年布魯塞爾國(guó)際烈酒大賽金獎(jiǎng)以及2019年德國(guó)杜塞爾多夫國(guó)際葡萄酒與烈酒貿(mào)易展覽會(huì)（ProWein）全球白蘭地盲品第一名。此外，酒莊于2021年4月推出了可雅白蘭地桶藏30年XO（Koya XO Brandy Barrel Aging 30 Years），是一款定位于超高端年份酒的佳釀，在國(guó)際烈酒界和高端酒品收藏界激起了不小波瀾。