佳麗斯酒莊
Chateau La Calisse

佳麗斯酒莊（Chateau La Calisse）位于法國普羅旺斯（Provence）產(chǎn)區(qū)，是一座極具當(dāng)?shù)靥厣木魄f。

1991年，帕崔莎·奧特利（Patricia Ortelli）購買了佳麗斯酒莊，此后酒莊在她的運作下得到了空前的發(fā)展。因為對葡萄酒有著無限的熱情，帕崔莎領(lǐng)導(dǎo)園丁們親自翻新了葡萄園，把葡萄樹全部改為南北朝向，并采用有機的管理方式。酒莊于1996年成功取得了有機農(nóng)業(yè)認(rèn)證（Organic Agriculture Certification）。

佳麗斯葡萄園的園內(nèi)土壤主要為白堊土，土壤分布較為均衡。經(jīng)過深挖、排水、平整，使得土壤利于扎根且排水性良好。酒莊最終將葡萄樹種植在陽光曝曬的梯田上，有利于葡萄接收更多的陽光，同時進一步方便了土壤排水。酒莊的葡萄園平均海拔為380米，氣壓較低，形成了不同的微氣候。目前，佳麗斯酒莊的白葡萄種植面積為3.5公頃，主要的品種為侯爾（Rolle）、白歌海娜（Grenache Blanc）和克萊雷（Clairette）；而紅葡萄的種植面積為5.75公頃，主要的品種為西拉（Syrah）、歌海娜（Grenache）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。帕崔莎在管理葡萄園時，使用了傳統(tǒng)的耕種方法，堅決不使用除草劑和化肥。葡萄藤被固定在三根高1.8米的線上，為了讓園內(nèi)每公頃土地的最大產(chǎn)量不超過3,500升，一些葡萄在成熟前就會被剪除。

當(dāng)葡萄充分成熟時，佳麗斯酒莊會組織工人手工采摘葡萄，并裝入20KG裝的箱子內(nèi)運送到酒窖。酒莊的釀酒師采用了最新的技術(shù)，如氣動壓榨和自動溫控不銹鋼罐。釀造桃紅葡萄酒時，釀酒師采用了放血法，在封閉式溫控不銹鋼罐中進行低溫發(fā)酵，發(fā)酵完成后直接壓榨；釀制白葡萄酒時，酒莊同樣采用了低溫發(fā)酵的方法，并且會帶酒泥熟成一個整個冬天，以獲取更多的風(fēng)味物質(zhì)；紅葡萄酒的發(fā)酵過程則比較傳統(tǒng)，將紅葡萄放在水泥罐中發(fā)酵。一些比較優(yōu)質(zhì)的酒還會在新橡木桶中熟成。所有的葡萄酒熟成后都會在酒莊內(nèi)裝瓶。

目前，佳麗斯酒莊的葡萄酒款有8款，年產(chǎn)量為白葡萄酒15,000瓶、桃紅葡萄酒20,000瓶、紅葡萄酒15,000瓶。除了基本款之外，酒莊還分別為三種不同顏色的酒釀造了一款特釀（Cuvee）酒款，并以莊主的名字來命名。酒莊的各個酒款均在葡萄酒比賽上獲得過獎牌。