延續(xù)酒莊(Continuum Estate)位于美國(guó)加利福尼亞州納帕谷(Napa Valley)產(chǎn)區(qū)的東部,坐落在普理查德山(Pritchard Hill)上,俯瞰奧克維爾(Oakville)。
延續(xù)酒莊一直由蒙大維(Mondavi)家族掌管,酒莊的發(fā)展離不開(kāi)家族四代人的努力。1919年,凱撒·蒙大維(Cesare Mondavi)將加利福尼亞的葡萄帶回本地種植,1933年,他生產(chǎn)出大量?jī)?yōu)質(zhì)的納帕谷葡萄酒,與此同時(shí),蒙大維家族買下了圣海倫娜(St.Helena)地區(qū)的部分釀酒廠。凱撒的兒子羅伯特·蒙大維(Robert Mondavi)秉承著對(duì)完美品質(zhì)的追求,于1966年在奧克維爾建立了羅伯特·蒙大維釀酒廠,旨在釀造出國(guó)際一流的紅葡萄酒,這激發(fā)了整個(gè)家庭對(duì)葡萄酒事業(yè)的熱情。1974年,蒂姆·蒙大維(Tim Mondavi)帶著從加州大學(xué)戴維斯分校(UC Davis)所學(xué)的葡萄栽培及葡萄酒釀造專業(yè)知識(shí)加入了羅伯特·蒙大維釀酒廠的釀酒團(tuán)隊(duì),幾年里他指導(dǎo)了不少葡萄酒調(diào)研項(xiàng)目和釀酒師的工作。2005年,羅伯特、蒂姆和瑪西亞·蒙大維(Marcia Mondavi)正式建立了延續(xù)酒莊,蒂姆負(fù)責(zé)葡萄酒釀造方面的管理工作,而瑪西亞負(fù)責(zé)銷售和酒莊文化的宣講。
延續(xù)酒莊現(xiàn)有的葡萄園面積約16.6公頃,加上正在開(kāi)拓的新葡萄園,合計(jì)約24.3公頃。葡萄園坐落在海拔約404至488米的斜坡上,朝向?yàn)槲骰蛭髂?。園內(nèi)有兩種不同類型的土壤,分別是羅切-漢姆布萊特(Rock-Hambright)壤土和薩布蘭特(Sobrante)壤土,兩種土壤都是粘土、斷裂火山巖和大量安山巖的混合物,這些淺層土壤排水性好,養(yǎng)分含量低到中等。葡萄樹(shù)平均樹(shù)齡為20年,園內(nèi)種植了55%的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、30%的品麗珠(Cabernet Franc)、11%的味而多(Petit Verdot)和4%的梅洛(Merlot)。
延續(xù)酒莊的釀酒廠由建筑師霍華德·貝肯(Howard Backen)及其團(tuán)隊(duì)專門設(shè)計(jì),使得葡萄酒在保留水果風(fēng)味的同時(shí)盡可能展現(xiàn)每一個(gè)地塊的特點(diǎn)。釀酒葡萄由人工采摘,經(jīng)分揀后進(jìn)行去梗,之后通過(guò)重力作用被分別置入法國(guó)小橡木桶和水泥罐中發(fā)酵,而進(jìn)入法國(guó)小橡木桶中發(fā)酵的葡萄僅占小部分。每個(gè)地塊的葡萄的浸漬時(shí)長(zhǎng)控制在21-43天左右,在此期間,酒莊每天都會(huì)進(jìn)行淋皮(Pump Over)和攪桶。另外,在壓榨之前,每個(gè)發(fā)酵罐會(huì)進(jìn)行3至4次倒罐并回混(Rack and Return)。發(fā)酵完成后,將酒液與果渣分離,排出的酒液將進(jìn)入85%新的法國(guó)小橡木桶進(jìn)行蘋(píng)果酸-乳酸發(fā)酵(Malolactic Fermentation)。一般而言,每個(gè)年份的葡萄酒都會(huì)在橡木桶中陳釀19-20個(gè)月。酒莊采用傳統(tǒng)的靜置法和倒罐法來(lái)澄清葡萄酒,裝瓶前不經(jīng)過(guò)下膠和過(guò)濾。
延續(xù)酒莊出產(chǎn)的葡萄酒口感平衡,結(jié)構(gòu)優(yōu)雅,這得益于其優(yōu)質(zhì)的釀酒葡萄。在混釀葡萄酒中,赤霞珠為其提供了豐富的口感和有力的結(jié)構(gòu),品麗珠為其帶來(lái)了順滑感和悠長(zhǎng)的余味,味而多則增添了顏色和力量感,再輔以少量的梅洛,賦予其平衡性。2016年份的延續(xù)酒莊延續(xù)干紅葡萄酒(Continuum Estate Continuum Red, Napa Valley, USA)就由這四個(gè)品種混釀而成,散發(fā)出玫瑰的香氣,口感中帶有醋栗和佛手柑等風(fēng)味,伴有雪茄和皮革的香氣,風(fēng)格強(qiáng)勁有力,單寧順滑,余味悠長(zhǎng)。