延續(xù)酒莊
Continuum Estate

延續(xù)酒莊（Continuum Estate）位于美國(guó)加利福尼亞州納帕谷（Napa Valley）產(chǎn)區(qū)的東部，坐落在普理查德山（Pritchard Hill）上，俯瞰奧克維爾（Oakville）。

延續(xù)酒莊一直由蒙大維（Mondavi）家族掌管，酒莊的發(fā)展離不開(kāi)家族四代人的努力。1919年，凱撒·蒙大維（Cesare Mondavi）將加利福尼亞的葡萄帶回本地種植，1933年，他生產(chǎn)出大量?jī)?yōu)質(zhì)的納帕谷葡萄酒，與此同時(shí)，蒙大維家族買下了圣海倫娜（St.Helena）地區(qū)的部分釀酒廠。凱撒的兒子羅伯特·蒙大維（Robert Mondavi）秉承著對(duì)完美品質(zhì)的追求，于1966年在奧克維爾建立了羅伯特·蒙大維釀酒廠，旨在釀造出國(guó)際一流的紅葡萄酒，這激發(fā)了整個(gè)家庭對(duì)葡萄酒事業(yè)的熱情。1974年，蒂姆·蒙大維（Tim Mondavi）帶著從加州大學(xué)戴維斯分校（UC Davis）所學(xué)的葡萄栽培及葡萄酒釀造專業(yè)知識(shí)加入了羅伯特·蒙大維釀酒廠的釀酒團(tuán)隊(duì)，幾年里他指導(dǎo)了不少葡萄酒調(diào)研項(xiàng)目和釀酒師的工作。2005年，羅伯特、蒂姆和瑪西亞·蒙大維（Marcia Mondavi）正式建立了延續(xù)酒莊，蒂姆負(fù)責(zé)葡萄酒釀造方面的管理工作，而瑪西亞負(fù)責(zé)銷售和酒莊文化的宣講。

延續(xù)酒莊現(xiàn)有的葡萄園面積約16.6公頃，加上正在開(kāi)拓的新葡萄園，合計(jì)約24.3公頃。葡萄園坐落在海拔約404至488米的斜坡上，朝向?yàn)槲骰蛭髂?。園內(nèi)有兩種不同類型的土壤，分別是羅切-漢姆布萊特（Rock-Hambright）壤土和薩布蘭特（Sobrante）壤土，兩種土壤都是粘土、斷裂火山巖和大量安山巖的混合物，這些淺層土壤排水性好，養(yǎng)分含量低到中等。葡萄樹(shù)平均樹(shù)齡為20年，園內(nèi)種植了55%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、30%的品麗珠（Cabernet Franc）、11%的味而多（Petit Verdot）和4%的梅洛（Merlot）。

延續(xù)酒莊的釀酒廠由建筑師霍華德·貝肯（Howard Backen）及其團(tuán)隊(duì)專門設(shè)計(jì)，使得葡萄酒在保留水果風(fēng)味的同時(shí)盡可能展現(xiàn)每一個(gè)地塊的特點(diǎn)。釀酒葡萄由人工采摘，經(jīng)分揀后進(jìn)行去梗，之后通過(guò)重力作用被分別置入法國(guó)小橡木桶和水泥罐中發(fā)酵，而進(jìn)入法國(guó)小橡木桶中發(fā)酵的葡萄僅占小部分。每個(gè)地塊的葡萄的浸漬時(shí)長(zhǎng)控制在21-43天左右，在此期間，酒莊每天都會(huì)進(jìn)行淋皮（Pump Over）和攪桶。另外，在壓榨之前，每個(gè)發(fā)酵罐會(huì)進(jìn)行3至4次倒罐并回混（Rack and Return）。發(fā)酵完成后，將酒液與果渣分離，排出的酒液將進(jìn)入85%新的法國(guó)小橡木桶進(jìn)行蘋(píng)果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation）。一般而言，每個(gè)年份的葡萄酒都會(huì)在橡木桶中陳釀19-20個(gè)月。酒莊采用傳統(tǒng)的靜置法和倒罐法來(lái)澄清葡萄酒，裝瓶前不經(jīng)過(guò)下膠和過(guò)濾。

延續(xù)酒莊出產(chǎn)的葡萄酒口感平衡，結(jié)構(gòu)優(yōu)雅，這得益于其優(yōu)質(zhì)的釀酒葡萄。在混釀葡萄酒中，赤霞珠為其提供了豐富的口感和有力的結(jié)構(gòu)，品麗珠為其帶來(lái)了順滑感和悠長(zhǎng)的余味，味而多則增添了顏色和力量感，再輔以少量的梅洛，賦予其平衡性。2016年份的延續(xù)酒莊延續(xù)干紅葡萄酒（Continuum Estate Continuum Red, Napa Valley, USA）就由這四個(gè)品種混釀而成，散發(fā)出玫瑰的香氣，口感中帶有醋栗和佛手柑等風(fēng)味，伴有雪茄和皮革的香氣，風(fēng)格強(qiáng)勁有力，單寧順滑，余味悠長(zhǎng)。