戴福諾酒莊地處意大利威尼托（Veneto） 維羅訥（Verona）東部的瓦爾迪拉西山谷（Val d’lllasi）。

該酒莊至少有四代是由同一個(gè)家族管理的，這一家族至少有三代人一直在釀制葡萄酒。在酒莊被不同的家族成員分裂后，路易吉·戴爾·福爾諾（Luigi Dal Forno）又將其重新統(tǒng)一起來。后來酒莊由路易吉·戴爾·福爾諾的兒子羅曼諾·戴爾·福爾諾管理，他于1983年開始釀酒，權(quán)衡之后他決定繼續(xù)家族傳 統(tǒng)。1990年，他建立了酒廠和房屋，這間房屋現(xiàn)在成了他的家。 

戴福諾酒莊葡萄園占地30.8英畝（約12.5公頃），園里種植的主要葡萄品種是科維納（Corvina）、羅蒂內(nèi)拉（Rondinella）、克羅阿迪納（Croatina）和奧賽萊塔（Oseletta）。葡萄樹的平均樹齡為18年，老葡萄園里的種植密度為2,000～3,000株/公頃,新葡萄園里的種植密度為11,000～13,000株/公頃。 在釀酒方面，戴福諾酒莊葡萄酒的發(fā)酵時(shí)間將持續(xù)2周左右，在可溫度的條件下進(jìn)行。之后將葡萄酒轉(zhuǎn)移到另一個(gè)酒罐中進(jìn)行凈化，然后倒入小橡木桶中。成熟后葡萄酒大約在2月或3月裝瓶。 

戴福諾酒莊出品的主要酒款包括戴福諾酒莊瓦爾波利塞高級(jí)葡萄酒（Valpolicella Superiore）和戴福諾酒莊瓦爾波利塞拉阿馬羅內(nèi)干紅葡萄酒（Amarone della Valpolicella）。酒莊近期比較優(yōu)秀的年份有2001年、2000年、1998年、1997年、1995年、1990年和1985年。這里出產(chǎn) 的葡萄酒具有高度的復(fù)雜性、豐富性和陳年潛力，表現(xiàn)出獨(dú)特的風(fēng)格，是瓦爾波利塞拉葡萄酒和阿馬羅內(nèi)干紅葡萄酒的參考標(biāo)準(zhǔn)。