獺祭是日本旭酒造（Asahi Shuzo）旗下知名品牌?！矮H祭”之名，一是源于酒廠所在地“獺越”，二是出自河獺將捕獲的魚貝排在岸上猶如祭典一般的畫面。“獺祭”也會令人聯(lián)想到明治時期掀起日本文學(xué)革命的正岡子規(guī)（Masaoka Shiki），體現(xiàn)了旭酒造“在革新中釀造出更優(yōu)良的酒”這一追求。釀造過程中，此酒將山田錦（Yamada Nishiki）酒米精碾至45%，成酒展現(xiàn)出大米原有的奢華香氣，口感細膩而甘甜。