庫德雷·比佐酒莊（Domaine Coudray Bizot）位于法國的勃艮第（Burgundy）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座以釀造傳統(tǒng)風(fēng)格葡萄酒為主的著名酒莊。      庫德雷·比佐酒莊的釀酒廠坐落在伯恩市（Beaune）的大衛(wèi)·博爾福城堡（Chateau D. de Beaufort）內(nèi)，這座城堡不僅是庫德雷·比佐酒莊釀造并銷售自家葡萄酒的場所，而且還有專人在這里為勃艮第葡萄酒的銷售提供專業(yè)的咨詢服務(wù)。庫德雷·比佐酒莊在夜丘（Cote de Nuits）和伯恩丘（Cote de Beaune）產(chǎn)區(qū)擁有許多葡萄園，其中包括1個特級園（Grand Cru）和4個一級園（1er Cru），主要種植著黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnary）這兩種葡萄品種。庫德雷·比佐酒莊的酒窖建立于15世紀(jì)，位于伯恩市歷史悠久的古城墻之下。      讓-雅克·庫德雷（Jean-Jacques Coudray）是庫德雷·比佐酒莊的釀酒師，他堅持認(rèn)為葡萄酒釀造需要將傳統(tǒng)釀酒藝術(shù)、現(xiàn)代釀酒理念以及自然環(huán)境保護(hù)這三者相互結(jié)合起來。因此，庫德雷·比佐酒莊所有的葡萄都是經(jīng)由人工來采摘和挑揀的，以保證葡萄的完整性和原有風(fēng)味。在葡萄酒釀造過程中，庫德雷·比佐酒莊的葡萄全部都經(jīng)過去梗處理，之后會進(jìn)行輕柔的壓榨，壓榨得來的葡萄汁會被置入敞口的大木桶中自然發(fā)酵。在此過程中，酒莊不會添加任何額外的酵母、生化酶或二氧化硫。庫德雷·比佐酒莊的酒窖內(nèi)用來熟成葡萄酒的容器都安裝了溫控裝置，普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）一級園的白葡萄酒一般會將酒泥和酒液在一起熟化10個月，而其他的紅葡萄酒則需要在酒窖中熟成18-20個月。同時，庫德雷·比佐酒莊的紅葡萄酒也會進(jìn)行一段時間的酒泥陳釀，以增添葡萄酒的復(fù)雜香氣和酵母風(fēng)味。為了更好地展現(xiàn)出葡萄產(chǎn)地獨特的風(fēng)土個性，酒莊在進(jìn)行橡木桶熟成時，新橡木桶的使用比例不會超過30%。值得一提的是，為了保存葡萄酒的原有風(fēng)味，庫德雷·比佐酒莊的紅葡萄酒在裝瓶之前都不會進(jìn)行過濾和澄清。另外，酒莊的葡萄酒只有在釀酒師讓-雅克·庫德雷認(rèn)為其達(dá)到了足夠的熟成度后，才會發(fā)行面市。

目前，庫德雷·比佐酒莊出產(chǎn)的酒款主要有香魄（熱夫雷-香貝丹一級園）紅葡萄酒（Gevrey Chambertin 1er Cru Champeaux）、奧維斯（伊瑟索特級園）紅葡萄酒（Echezeaux Grand Cru En Orveaux）和貢百特（普里尼-蒙哈榭一級園）白葡萄酒（Puligny Montrachet 1er Cru Les Combettes）等，這些酒款口感細(xì)膩，芳香濃郁，品質(zhì)卓越，深受消費者的喜愛和追捧。