大衛(wèi)莫羅酒莊（Domaine David Moreau）位于法國勃艮第（Burgundy）伯恩丘（Cote de Beaune）產(chǎn)區(qū)內(nèi)的桑特奈（Santenay）產(chǎn)酒村，是桑特奈村內(nèi)一座精品酒莊。

　　目前，大衛(wèi)莫羅酒莊的莊主是大衛(wèi)·莫羅（David Moreau），同時，他還兼任酒莊的釀酒師。大衛(wèi)·莫羅在很小的時候就對栽培葡萄樹和釀造葡萄酒感興趣。到了高中的時候，他進(jìn)入了伯恩丘內(nèi)一所進(jìn)行職業(yè)葡萄酒培訓(xùn)的高中學(xué)習(xí)。高中畢業(yè)后，他進(jìn)入第戎（Dijon）的勃艮第大學(xué)（University of Burgundy）學(xué)習(xí)釀酒學(xué)。在多年的學(xué)習(xí)過程中，大衛(wèi)積累了豐富的釀酒經(jīng)驗。他雖然只是桑特奈村內(nèi)一名十分年輕的釀酒師，但是他的釀酒技術(shù)并不遜色于其他大酒莊的老釀酒師。

　　大衛(wèi)莫羅酒莊一共有7個葡萄園，總面積約為5公頃。在桑特奈村有3個一級葡萄園，面積約為1.72公頃，此外還有2個1公頃的村莊級葡萄園。另外2個葡萄園則位于馬朗日（Maranges）產(chǎn)酒村和伯恩丘村（Cote de Beaune-Villages）。酒莊的一級園位于朝南的山坡上，園內(nèi)土壤由石灰?guī)r構(gòu)成，不僅排水性良好，還含有豐富的礦物質(zhì)，能為葡萄酒帶來淡淡的礦物風(fēng)味。葡萄園內(nèi)的葡萄樹種植于1962年，屬于老藤葡萄樹。其葡萄的產(chǎn)量不高，但是產(chǎn)出的葡萄質(zhì)量很高。葡萄園內(nèi)主要種植的葡萄品種為黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）。

　　大衛(wèi)莫羅酒莊為了保證釀造出優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，在葡萄成熟的季節(jié)會雇傭工人手工采摘并篩選葡萄。在釀造紅葡萄酒的時候，葡萄汁會連帶皮和部分葡萄梗進(jìn)行冷浸皮。在浸皮的過程中，大衛(wèi)·莫羅每天都會品嘗這些葡萄汁，以確保葡萄酒中的單寧含量達(dá)到他心目中的水平。發(fā)酵完成后，葡萄酒會在橡木桶中經(jīng)歷熟化。在裝瓶之前，會對葡萄酒進(jìn)行少量的下膠和過濾工序，以保證葡萄酒有澄清的酒液。

　　目前，大衛(wèi)莫羅酒莊已經(jīng)發(fā)布了7款葡萄酒，包括2款一級園干紅葡萄酒、3款村莊級干紅葡萄酒、1款一級園干白葡萄酒和1款村莊級干白葡萄酒。大衛(wèi)莫羅酒莊非常注重葡萄酒的陳年能力，酒莊出產(chǎn)的白葡萄酒大部分都能陳年6年以上，而紅葡萄酒更是能陳年12-15年。大衛(wèi)莫羅酒莊精心釀造獨具特色的葡萄酒在消費者中贏得了相當(dāng)不錯的口碑。