圣多米尼克酒莊（Domaine de Saint Dominique）位于法國(guó)的朗格多克-露喜龍（Languedoc-Roussillon）葡萄酒產(chǎn)區(qū)。
圣多米尼克酒莊創(chuàng)建于1216年，有近800年歷史。酒莊由當(dāng)時(shí)的傳教士圣多米尼克（Saint Dominique）創(chuàng)建。2000年，有著30年豐富葡萄酒釀制經(jīng)驗(yàn)的波爾多名莊——斯薩克酒莊 (Chateau Cissac) 的主人艾瑞克·赫斯坦 (Eric Hosteins) 購(gòu)買了圣多米尼克酒莊。他利用自己豐富的葡萄酒釀造經(jīng)驗(yàn)，大大改善了葡萄酒的釀造方法，并且采取了一系列的措施改善葡萄園的生態(tài)環(huán)境和種植規(guī)模。
經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，如今的圣多米尼克酒莊擁有占地14公頃的葡萄園。葡萄園中有著形成于第三紀(jì)中新世的石灰石和礫石土壤，深度為10米，排水性良好。葡萄園坐落在一處山坡上，其中三分之二的土地在2001年種上了新的葡萄樹(shù)，種植密度為每公頃6,000株。園中的葡萄品種包括31%的西拉（Syrah）、28%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、15%的梅洛（Merlot）、15%的佳麗釀（Carignan）、6%的味而多（Petit Verdot）和5%的慕合懷特（Mourvedre）。園中的葡萄成熟后要經(jīng)過(guò)仔細(xì)的篩選后才會(huì)進(jìn)入釀酒廠。釀酒廠配備了可控溫的發(fā)酵桶。酒莊采用傳統(tǒng)的釀酒方法，盡可能延長(zhǎng)浸皮的時(shí)間，以使葡萄皮中的顏色、單寧和風(fēng)味物質(zhì)均勻緩慢地釋放到葡萄汁中，從而釀造出自然平衡、風(fēng)味凝練的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。
圣多米尼克酒莊自成立以來(lái)，一直致力于釀造能夠充分展現(xiàn)產(chǎn)區(qū)風(fēng)土和葡萄品種特色的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，酒莊目前已發(fā)布的酒款有桃紅葡萄酒、長(zhǎng)相思干白葡萄酒、霞多麗干白葡萄酒和赤霞珠干紅葡萄酒等，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。
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