小克洛歇酒莊
domaine du petit clocher

小克洛歇酒莊（Domaine du Petit Clocher）位于法國盧瓦爾河谷（Loire Valley）產(chǎn)區(qū)，是當(dāng)?shù)匾患逸^知名的精品酒莊。

小克洛歇酒莊的現(xiàn)任莊主是史蒂芬·丹尼斯（Stephane Denis）。1930年，史蒂芬的曾祖父建立起小克洛歇酒莊。當(dāng)時，酒莊葡萄園的面積僅為5公頃。1946年，史蒂芬的曾祖父將酒莊交由兒子（即史蒂芬的祖父）打理，酒莊葡萄園的面積擴(kuò)大到23公頃。1975年，丹尼斯家族的第三代人，安托萬（Antoine）和讓-諾埃爾（Jean-Noel）決心和他們的父親一起打理酒莊。在這過程中，他們繼續(xù)擴(kuò)大酒莊葡萄園的面積，并采用了新型的釀酒技術(shù)和釀酒工藝進(jìn)行釀酒。今天，小克洛歇酒莊由丹尼斯家族的第四代人經(jīng)營，酒莊葡萄園的總面積達(dá)到了80公頃。

小克洛歇酒莊葡萄園內(nèi)主要種植了赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品麗珠（Cabernet Franc）、佳美（Gamay）和果若（Grolleau）等紅葡萄品種，還種植了霞多麗（Chardonnay）和白詩南（Chenin Blanc）等白葡萄品種。這些葡萄樹的平均樹齡在30年左右。園內(nèi)種植密度為每公頃4500株葡萄樹。在葡萄樹栽培方面，酒莊堅持在尊重傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，對土壤進(jìn)行細(xì)心呵護(hù)。園內(nèi)70%的土壤由青草覆蓋，這樣能促進(jìn)葡萄樹之間的相互競爭，以便葡萄樹扎根扎得更深。另外，酒莊還堅持走可持續(xù)發(fā)展的道路，甚少使用礦物肥料。

待葡萄成熟后，小克洛歇酒莊會使用一半人工、一半機(jī)器的方式進(jìn)行葡萄的采摘。將葡萄篩選、破皮和去梗好以后，酒莊會把紅葡萄放入桶中進(jìn)行7到21天的冷浸漬，以便提取色素、單寧和風(fēng)味物質(zhì)。桃紅葡萄酒的浸皮時間為24小時。白葡萄則會被放入特殊容器中進(jìn)行冷浸漬12個小時，以增添更多的果味。冷浸漬完畢以后，葡萄會被放入不銹鋼容器或橡木桶中進(jìn)行發(fā)酵和熟成。

目前，小克洛歇酒莊一共出產(chǎn)了11款葡萄酒，包括紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒。這些葡萄酒品質(zhì)上乘，深受消費者喜愛。