杜普瑞酒莊（Domaine du Prieure）位于法國(guó)勃艮第（Burgundy）伯恩丘（Cote de Beaune）產(chǎn)區(qū)的薩維尼（Savigny-les-Beaune）產(chǎn)酒村，是該產(chǎn)區(qū)的一座精品酒莊。該酒莊的現(xiàn)任莊主為史蒂芬·莫里斯（Stephen Maurice）。

20世紀(jì)初期，史蒂芬的曾祖父奧格斯特（Auguste）為他人的葡萄種植園工作，并開始在薩維尼種植葡萄。之后，他的兒子亨利（Henry）購(gòu)買了4公頃的土地，并和妻子伊蓮娜（Helene）一起開始種植葡萄。1960年，他們開始出產(chǎn)和銷售自家的葡萄酒。1966年，亨利買下了一座18世紀(jì)末成立的名為“杜普瑞”的修道院，由此創(chuàng)建了杜普瑞酒莊。1974年，他的兒子讓-米歇爾·莫里斯（Jean-Michel Maurice）在伯恩市（Beaune）完成學(xué)業(yè)之后回到了杜普瑞酒莊并開始在酒莊工作。1981年，讓-米歇爾正式接管酒莊后，和妻子伊沃娜（Yvonne）共同管理和經(jīng)營(yíng)，并在上伯恩丘（Hautes Cotes de Beaune）增種了新的葡萄樹。2000年，他們的兒子史蒂芬接管了杜普瑞酒莊。

杜普瑞酒莊的葡萄園最初的面積僅為4公頃，后來(lái)擴(kuò)大到了12.5公頃。園內(nèi)種植的葡萄品種包括黑皮諾（Pinot Noir）、霞多麗（Chardonnay）和阿里高特（Aligote）。葡萄樹的種植密度是每公頃11,000株，葡萄樹之間的競(jìng)爭(zhēng)促使葡萄樹扎根至土壤深處，汲取地底深處的營(yíng)養(yǎng)和水分，從而產(chǎn)出低產(chǎn)高質(zhì)的釀酒葡萄。為了出產(chǎn)健康的葡萄，葡萄園內(nèi)不使用任何除草劑和殺菌劑，并定期對(duì)葡萄樹進(jìn)行植物檢疫。葡萄園內(nèi)的工作主要都是靠人工進(jìn)行的，包括剪除贅芽和綁枝等——工人們會(huì)將葡萄藤的樹枝綁住，這樣可以人工控制葡萄藤的分布和生長(zhǎng)方向，使葡萄更好地曝曬在陽(yáng)光下并達(dá)到最佳的成熟狀態(tài)。

在采收季，杜普瑞酒莊根據(jù)葡萄的成熟度、健康程度和天氣狀況選擇最佳的日期來(lái)采摘葡萄。釀造紅葡萄酒時(shí)，酒莊均挑選未腐爛的優(yōu)質(zhì)葡萄進(jìn)行破皮處理，使其在10度的低溫下浸漬數(shù)小時(shí)。而后使其自然發(fā)酵直至溫度達(dá)到33度，待到酒精發(fā)酵結(jié)束后，再對(duì)其進(jìn)行壓榨，并根據(jù)出產(chǎn)葡萄酒酒款的不同將其置入0%-30%新的橡木桶中熟化12個(gè)月。最后，酒莊通常在一月份進(jìn)行灌裝封瓶。釀造白葡萄酒時(shí)，葡萄經(jīng)采摘后直接壓榨，之后葡萄汁被泵送至釀酒槽，在低溫下沉淀24-36小時(shí)。酒莊根據(jù)出產(chǎn)葡萄酒酒款的不同，將其置入釀酒桶或者釀酒槽中發(fā)酵。為了使釀出的葡萄酒風(fēng)味更佳，酒莊在發(fā)酵過(guò)程中嚴(yán)格控制溫度，發(fā)酵時(shí)的溫度呈緩慢上升狀態(tài)直至達(dá)到22度。其中，阿里高特白葡萄酒熟化6個(gè)月后裝瓶，而薩維尼村白葡萄酒則需熟化15個(gè)月（橡木桶中熟化12個(gè)月），在必要的時(shí)候?qū)ζ溥M(jìn)行下膠和過(guò)濾。

目前，杜普瑞酒莊已推出12款酒，包括10款黑皮諾紅葡萄酒、1款霞多麗白葡萄酒以及1款勃艮第阿里高特白葡萄酒。其中，杜普瑞酒莊穆吉爾-艾美（薩維尼村）紅葡萄酒（Domaine du Prieure Moutier Amet, Savigny-les-Beaune, France ）、杜普瑞酒莊香比蒙（伯恩一級(jí)園）紅葡萄酒（Domaine du Prieure Les Champs Pimont, Beaune1er Cru, France）和杜普瑞酒莊薩維尼白葡萄酒（Domaine du Prieure Blanc, Sauvignon-les-Beaune, France）等是酒莊的代表酒款，風(fēng)格清新優(yōu)雅，品質(zhì)出眾，獲得了廣大消費(fèi)者的青睞。