布瓦洛酒莊
Domaine Henri Boillot

布瓦洛酒莊（Domaine Henri Boillot）位于法國勃艮第伯恩丘（Cote de Beaune）的默爾索（Meursault）產(chǎn)酒村，是一座歷史悠久的高品質(zhì)酒莊。

布瓦洛酒莊的歷史最早可追溯至1885年，自創(chuàng)立之初，酒莊一直由布洛瓦（Boillot）家族所有。到了20世紀初，布洛瓦家族開始種植葡萄和釀造葡萄酒，酒莊的產(chǎn)業(yè)面積也得到了進一步擴大。1975年，布洛瓦家族的第五代繼承人亨利·布瓦洛（Henri Boillot）接管酒莊的釀酒廠，并于1995年成為一名酒商。2005年，亨利將其他兄妹名下的布瓦洛酒莊股權買了下來，開始全面管理酒莊事務。

2011年，亨利和他的兒子吉月莫·布瓦洛（Guillaume Boillot）對位于默爾索的酒窖及其他建筑進行了擴建，并在普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）村購買了一些地塊，其中大部分園地位于巴塔-蒙哈榭特級園（Batard-Montrachet Grand Cru）。2012年，吉月莫開始負責酒莊的葡萄園管理和紅葡萄酒的釀造工作。

布瓦洛酒莊的葡萄園分布在伯恩丘和夜丘（Cote de Nuits）產(chǎn)區(qū)，其中用于釀造白葡萄酒的葡萄主要產(chǎn)自普里尼-蒙哈榭的特級園和一級園，園內(nèi)的土壤主要主要為棕色石灰?guī)r，間或分布著石灰質(zhì)黏土，其獨特的風土賦予白葡萄酒復雜而又優(yōu)雅的口感。用于釀造紅葡萄酒的葡萄則主要來自沃爾奈（Volnay）產(chǎn)區(qū)的一級園，這里的土壤主要為片巖和石灰?guī)r，可令葡萄酒香氣濃郁，口感細膩。此外，酒莊在熱夫雷-香貝丹（Gevery-Chambertin）、默爾索、香波-慕悉尼（Chambolle-Musingy）和阿羅克斯-科爾登（Aloxe-Corton）等產(chǎn)酒村擁有多個品質(zhì)極佳的葡萄園，其中不乏香貝丹特級園（Chambertin Grand Cru）、科爾登-查理曼特級園（Corton-Charlemagne Grand Cru）和波內(nèi)瑪爾園（Bonnes Mares Grand Cru）等著名的特級園和一級園。布瓦洛酒莊十分尊重葡萄園的每一寸土地，不對葡萄的生長進行過多干預，使每一年份的葡萄都能釀造出高品質(zhì)的葡萄酒，將勃艮第的風土特性一展無遺。

布瓦洛酒莊遵循傳統(tǒng)的釀酒工藝。葡萄達到最佳成熟度時，會由人工采摘下來，然后運至釀酒車間。在釀酒車間內(nèi)，酒莊工人會對葡萄進行細致的篩選和去梗，以挑選出品質(zhì)最佳的果實。在釀造白葡萄酒時，酒莊會在葡萄破皮后對其進行壓榨，然后將葡萄汁倒入發(fā)酵罐中發(fā)酵，最后將發(fā)酵完成的部分汁液轉(zhuǎn)移到法國新橡木桶中熟化。與白葡萄酒不同的是，在釀造紅葡萄酒時酒莊會將破皮完成的葡萄直接放入發(fā)酵罐中，使葡萄皮與汁液充分接觸，以萃取出適量的色素、單寧和風味物質(zhì)。所有紅葡萄酒發(fā)酵完成后，會在法國新橡木桶中進行熟化，讓氧氣經(jīng)由橡木紋理滲入，軟化單寧，賦予酒液順滑的口感和復雜的香氣。

目前，布瓦洛酒莊的白葡萄酒全部用霞多麗（Chardonnay）釀造，口感清新，果味濃郁，被譽為勃艮第的“白葡萄酒之星”。酒莊生產(chǎn)的紅葡萄酒則均用黑皮諾（Pinot Noir）釀造，其口感醇厚，風格強勁，收到一眾酒評價和酒評機構的青睞。